1. 首頁 > 生活百科 > >

牛小黃瓜條怎么炒

生活百科牛肉

牛肉黃瓜條怎么做好吃？？

牛小黃瓜條怎么炒

文章插圖
主料：黃瓜2根、牛肉250g、火腿腸3根 。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、玉米淀粉適量、大蒜適量 。
黃瓜炒牛肉的做法：
1、準備好食材 。
2、牛肉切小塊 。
3、牛肉放進玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽、料酒進行調味 。
4、把調味料拌均勻 。腌制3個小時 。
5、火腿腸去掉包裝膠 。
6、再切小塊 。
7、黃瓜剝皮 ， 再切開，去掉里外的籽 。
8、再切條 。
9、下油鍋 。爆香牛肉 。
10、接著放進火腿腸 。
11、然后再加進黃瓜一同翻炒 。
12、加上少許鹽 。
13、再加少許的醬油 ， 進行調味 。翻炒至熟即可 。
14、成品 。

牛小黃瓜條怎么炒

文章插圖
黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水淀粉等
1、牛肉清洗干凈后，切成肉片
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉撈出瀝干 ， 加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿 ， 最后加入半個蛋清 ， 抓拌均勻即可
4、黃瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將黃瓜下入焯一分鐘，
然后迅速放入涼水中浸泡 ， 然后撈出瀝干
5、炒鍋里放兩勺油 ， 油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，
加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的黃瓜放入一起翻炒，然后關火裝盤即可
要香滑嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗后覺得這個比較好，非?；郏?br /> 1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會嫩，還能去除剩余的血絲，然后再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上漿要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一點點地加，然后用手抓拌均勻，
牛肉會很快吸收水淀粉，大約有2到3茶匙即可，最后再加入半個蛋清，
加入蛋清的牛肉炒好后會發白，但是口感非常嫩滑
3、炒的時候，油要比平時炒菜多一些，中大火快速滑炒 ， 牛肉完全變白后即可關火，加熱過度，牛肉的質感就大打折扣
牛臀尖250克（或腱子肉） ， 芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克 。
做法：
1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣?。僨諧稍?厘米長，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊 。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻 ， 使味滲進牛肉中 。
3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮 ， 每隔3厘米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細條，厚薄要適中 。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，
旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可 。

###其它資料參考### 牛肉黃瓜條有哪些好吃的做法，下面是我為大家推薦牛肉黃瓜條的內容，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考 。
紅燒牛肉黃瓜條
材料：
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支 。

相關經驗推薦