文章插圖
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1、食材：中筋粉200克、全脂奶粉10克、花生油50克、轉化糖漿150克、枧水2克、各種餡料適量、蛋黃液適量、63g月餅模具1套、噴霧壺1個、毛刷1個、中筋粉(防沾)一碗 。
2、步驟/方法：主料的中筋粉和全脂奶粉混合過篩，與花生油 ， 轉化糖漿 ， 枧水混合和成光滑面團，包裹保鮮膜醒2小時 。
3、醒面的時候處理餡料，將餡料分成40g/個的劑子 。
4、醒好的面團等分成20g/個的劑子 。
5、取一個面團，按扁，包入餡料 。
6、左手托面皮底，右手一邊向上推面皮，一邊將餡料包起來，最后用右手虎口處將收口捏嚴，揉圓 。
【中秋月餅甜怎么做好吃 中秋月餅甜怎么做好吃又簡單】7、這是包好的圓圓的月餅球 。
8、取月餅模具和防沾面粉 。
9、舀一勺面粉入模具里，使模具葉片和四周都沾到面粉 。
10、再將面粉全部抖落回大碗里，目的使模具里面薄薄的沾一層面粉，后面步驟壓月餅的時候不至于粘連 。要求每壓完一個月餅都舀一勺面粉到模具里，倒出面粉再壓下一個 。
11、將包好的月餅輕輕放入模具里壓成想要的形狀 。
12、全部做好，烤箱預熱，上火185度 ， 下火170度，中層 ， 烤20分鐘(先烤5分鐘定型，取出刷蛋黃液，放進去再烤15分鐘) 。
13、烤箱預熱的時候給月餅360°噴水 。
14、預熱完成放進去開始烤制，這時準備蛋黃液 。
15、定型以后取出，薄薄的刷一層蛋黃液 。
16、刷完后立即放回烤箱，繼續烤15分鐘 。
17、烤完取出 。
18、冷卻至晾涼 。
19、放入密封罐里等待回油1-2天 。
20、回油后食用風味兒更佳 。
21、月餅的外層包裝盒與里層包裝袋以及托架，都是選購的75-80g標準 。
22、標簽紙上手寫注明餡料名稱 。裝盒 ， 完成 。
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