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芋包煮多久熟( 三 )

生活百科芋頭


###其它資料參考###面粉 500克
酵母 3克
芋頭 669克
白砂糖 60克
純牛奶 1瓶250毫升
香芋包的做法步驟
步驟 1
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（這兒忘記拍揉面的圖了） 1、先將酵母放在溫水中發酵； 2、在面粉中 ， 放入鹽一勺，白砂糖5勺（這兒的白砂糖用量和上面配方的用量不混合）放入鹽和糖，是幫助發酵； 3、放入糖和鹽后，攪拌一下面粉； 4、放酵母水進面粉，攪拌均勻 ， 水不夠，可以適當在加點溫水； 5、面團成團后，準備發酵 。我用的是水浴法（如圖所示），先溫水放在鍋里，然后面團蓋上保鮮膜 ， 放入，蓋子（蓋子我用透明的 ， 這樣可以看到里面發酵情況）上面我會再放一條熱毛巾（用熱水燙一下，扭干）；等待發酵……
步驟 2
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面團發酵中 ， 可以準備餡料 削皮，切塊 ， 稱重
步驟 3
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平鋪（便于蒸的快）
步驟 4
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20分鐘后，已經熟了 放進盆中 ， 捏碎
步驟 5
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捏的過程中，會有點小疙瘩，我覺得是沒有蒸透，挑出來繼續蒸，蒸好后繼續捏，還是不熟，就不管了，丟了哈哈哈
步驟 6
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1、砂糖放進牛奶中，這樣我覺得會融的快一點，但是注意 ， 不要一次性倒入，分五六次，充分吸收后才放入； 2、我試過放進平底鍋炒，搞不來 ， 我就放棄了；3、后來我就用肉餡的方法，放入牛奶分幾次到入； 4、想要濃郁一點 ， 可以放煉乳和奶粉，甜度自己把握 5，那餡料就準備好了；
步驟 7
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發酵完成……打開保鮮膜
步驟 8
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這個就是傳說中的蜂窩狀……
步驟 9
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捏好的包子 芋泥餡其實好難捏，比肉餡難 ， 因為粘手，有時間的話，我猜放進冰箱冷藏一下，會好捏一點
步驟 10
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捏好后 ， 第二次發酵 等待20分鐘后，大火蒸15分鐘 不知道為什么，會塌哈哈哈
步驟 11
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打開餡是這樣子……哈哈哈 第一次嘗試，成果驗收完畢，耗時3小時
菜譜創建時間：
###其它資料參考###廈門芋包的做法大致是：將檳榔芋（不能用芋頭 ， 否則不易爛，最好用如雞蛋大小的芋子，稱“芋蛋”）洗凈、煮熟、剝皮、用鍋鏟將芋拍爛至無顆粒，揉入碾碎的木薯粉，揉成軟硬適合的皮坯待用 。
將發好的筍干、香菇、豆干、蝦肉、油渣或油條切碎，仔姜剁碎；瘦肉切丁加醬油、五香粉、味精、紅酒拌均備用 。
另起炒鍋，入蔥頭熗鍋后，加入筍干、香菇、豆干、油渣或油條、蝦肉炒熟起鍋晾冷備用 。
將皮坯切成小劑 ， 以木薯粉搭手，將小劑捏成杯狀，舀入餡心 ， 加上1-2粒腌好的瘦肉，包成三角形 。
鍋加水燒開 ， 入芋包煮熟撈起，加醬油、味精、麻油、豬油、紅酒拌均，加蔥花即可食用 。或撈起盛入加好上述調料的湯碗中，加入少許醋、胡椒粉做湯菜吃亦可 。

###其它資料參考###食材用料
芋頭1個相克食物
木薯粉適量
肉適量
胡蘿卜1個相克食物
香菇5個相克食物
玉米1個相克食物
芋包的做法
1.芋頭去皮蒸軟用料理機打成芋泥
2.芋泥要趁熱加入木薯粉中，（）
桌上先弄一小碗木薯粉加芋泥再慢慢的加，一次不要弄多 ， 以免芋泥不夠?。┤喑擅嬙?，跟做包子一樣
3.陷可以之前蒸芋泥的時候準備好，陷料看個人愛好，我是玉米 ， 香菇，蘿卜，蔥，肉，火腿腸一起的，用油炒一下，這樣更香

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