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涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃 涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃家常

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涼拌黃瓜是夏季里一道清涼冰爽的菜肴，而且熱量低，還具有開胃助消化、美容養顏等多重功效，但不知道涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃呢？涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃涼拌黃瓜制作脆爽好吃的關鍵要做好以下三點：
1、用鹽腌制 黃瓜中96%-98%都是水分，直接涼拌容易出水，口感還不脆爽 。正確做法是加適量食鹽腌制一下 。鹽的滲透力強，會讓多余的水分滲出，這樣黃瓜口感更脆爽，而且能更好地吸收調料，才更入味 。
2、調料過油過水 調料汁時，我們喜歡在蔥姜蒜、辣椒上潑一些熱油來激發香味，然后加調料，最后加清水拌勻 。這樣調料不易化，而且不夠香 。把姜、蒜、小米椒、花椒用熱油煸炒一下，能充分激發出香味，調料用水煮一下，更容易化開，味道也更均勻 。
3、將多余的水擠出 黃瓜腌出水分后，還不能直接涼拌，需要再擠一次水，口感更脆爽，入味也更快 。
涼拌黃瓜的簡單步驟1、準備新鮮黃瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精 。
2、黃瓜不用削皮，用清水沖洗干凈，切成長條，放入盆中后加入適量食鹽，用手翻拌均勻，腌制10分鐘 。
3、大蒜剝皮后切蒜末，生姜切姜絲，小米椒切圈，再準備一把花椒 。
4、炒鍋燒熱，加入適量食用油，下蒜末、姜絲、小米椒、花椒，快速翻炒半分鐘，炒出香味、辣味，沿鍋邊淋入適量清水，大火燒開 。
5、加入適量食鹽、生抽、老抽、香醋攪拌均勻，再加入適量白糖、雞精提鮮，關火倒入碗中晾涼 。
6、黃瓜腌出水后，倒掉多余的水分，再用清水沖洗掉多余的鹽，用干凈的紗布包起來，用手擠干水分 。
7、把黃瓜擺入盤中，倒入晾涼的料汁，再腌制5分鐘，就可以吃了 。
涼拌黃瓜蓋上保鮮膜可以隔夜吃嗎不建議吃 。
一般來說，食物沒有變質的情況下，隔夜保存妥當是可以繼續食用的，但涼拌黃瓜屬于涼拌菜，制作過程中本來就沒有進行高溫殺菌步驟，相比其他熱食，在儲存過程中更易發生變質，而食用變質的涼拌黃瓜可能對身體造成不良影響，甚至出現中毒反應，如產生腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，或食用后可引起嚴重的中毒反應，如出現頭暈、心悸、嘔吐等表現 。
同時變質后的涼拌黃瓜，一般不能通過外觀簡單判斷出是否滋生細菌，因此為避免出現這種風險，應盡量不要吃隔夜存放的涼拌黃瓜 。
涼拌黃瓜減肥可以吃嗎可以吃 。
1、100g黃瓜提供能量16Kcal，一個小黃瓜約100g，就是16Kcal左右，一個中等大小的黃瓜約半斤，能量約40Kcal，可見黃瓜是熱量非常低的食物，涼拌后食用熱量也不高，適宜減肥期間食用 。
【涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃 涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃家?！?/strong> 2、黃瓜中含有較多的水分、膳食纖維等成分，食用具有較好的飽腹作用，可以減少食用其它高熱量食物的攝入，有助于減肥瘦身，是非常好的減肥食物 。

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