【炸串店的醬料都怎么做 老長沙炸串的醬料怎么做】1．準備材料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克 ， 花椒粉30克 ， 味精80克 ， 超級鮮味王10克 ， 雞精100克 ， 白糖20克 ， 精鹽20克 。
2．先將泡椒剁細 ， 大蒜瓣剝皮搗碎 。
3．用一瓷器裝入芝麻醬 ， 花生醬 ， 辣椒醬 ， 大蒜仁 ， 花椒粉 ， 超級鮮味王 ， 雞精 ， 白糖 ， 精鹽等拌和均勻 。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香 ， 然后倒入瓷器調好的料中 ， 蓋上蓋子 ， 讓其冷卻后再嘗一下 ， 如果咸了 ， 適當放點白糖 ， 味精 ， 淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬 。
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