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炸藕合肉餡怎么調好吃食材：豬肉（有肥有瘦） ， 生姜，生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉適量 。
做法：
1.豬肉剁碎，生姜切末 。
2.肉末中打入雞蛋一個，加姜末、淀粉、鹽、料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉拌勻 。
3.把香菇，蔥切碎切碎，放進調好的肉餡里，攪勻備用 。
【炸藕合肉餡怎么調好吃 炸藕合的面糊怎么做酥】4.腌制20分鐘 。
炸藕合的面糊怎么做酥建議用7:3的面粉和淀粉配比，然后加入一個雞蛋，這樣做出來的炸藕合就會比較酥脆、鮮香 。
做法：
準備一個碗，加入面粉和淀粉，比例為7:3，打入一個雞蛋，加入適量的水和鹽，攪拌均勻即可 。
藕合怎樣炸來吃著脆藕盒想要炸的脆 ， 訣竅就是要炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆 。
做法：
1.油溫燒至5-6成熱，將夾好肉末的藕夾，放在面糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中，小火慢炸5分鐘左右 ， 至兩面發黃即可撈出 。
2.將油燒至7成熱，將藕盒放進去復炸 ， 炸1分鐘即可出鍋 。
炸藕合的藕用焯水嗎建議焯水 。
蓮藕一般質地脆嫩 ， 而制作藕盒需要在藕片中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導致藕夾成功率低 。所以建議先將整段蓮藕先焯一遍水，然后再切，可以增加藕的韌性，這樣做出來的藕夾成功率就很高了，而且口感也會比較軟糯 。
小貼士：
如果是冬天的蓮藕 ， 含水量低，不焯水也是可以用來制作藕盒的 。
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