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木耳做餡用焯水嗎 木耳配什么做餡

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木耳做餡用焯水嗎 木耳配什么做餡

文章插圖
木耳做餡用焯水嗎焯不焯水，要看你用什么樣木耳了 。
如果是曬干的木耳要先用水泡發再洗干凈就可以做餡了；若是鮮木耳就一定要先焯水再做 ， 鮮木耳有毒素，吃了對身體不好 。
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死 。干木耳是經暴曬處理的成品 ， 在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木耳可安全食用 。但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水 ， 才能最大限度除掉有害物質 。
不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在木耳上 ， 對人體健康不利 。最好的辦法是使用鹽水沖洗 。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解于水的農藥有可能會反滲入木耳中 。
木耳配什么做餡建議采用木耳、雞蛋、胡蘿卜、香菇一起搭配做的水餃比較健康！
木耳活血化瘀、含鐵量高、含有豐富的維生素K，抗腫瘤 。雞蛋健腦益智 ， 保護肝臟,預防癌癥,延緩衰老 。香菇防癌、抗氧化、對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等 。
木耳餡餃子怎么做做法：1.面粉倒進一個大一點的碗里
2.慢慢加入清水 ， 邊加邊用筷子攪拌成絮狀
3.用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布醒發半小時
4.趁著醒面的時間開始準備餃子餡 ， 先把木耳切碎
5.小蔥洗凈后也切碎
6.雞蛋打入碗中，用筷子攪散
7.熱鍋里下適量花生油，把雞蛋炒熟后盛出
8.鍋里先不要放油 ， 把切好的木耳倒入鍋里炒干水分，然后再放適量花生油炒香木耳
9.把炒好的雞蛋倒入鍋里和木耳一起炒勻，然后放入鹽和醬油 ， 并拌均勻
10.最后放入香蔥，炒均勻即可，蔥不要炒得太熟了
11.炒好的雞木耳雞蛋餡，特別香，一炒好我就忍不住吃了一大勺
12.面粉醒好后 ， 再揉幾分鐘，然后搓成長條
13.用刀切成小劑子，然后撒上些干面粉按扁
14.用搟面杖搟成邊緣薄中間略厚的餃子皮
15.把餡放入皮中間
16.包成月牙形餃子 ， 然后包好所有的餃子
17.包好的餃子
18.放入鍋中蒸熟就可以食用啦
吃木耳的注意事項【木耳做餡用焯水嗎 木耳配什么做餡】新鮮摘下的黑木耳需要進行暴曬后才可進行食用，出血性中風者謹慎食用，血脂異常者一周最多食用兩到三次，不可過多，腹瀉者不宜食用黑木耳，在泡發后的木耳頭上會有緊縮的部位，盡可能摘除，孕婦可少量食用黑木耳，不可大量食用 ， 否則會引起大量出血 。

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