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生豬蹄怎么切 生豬蹄怎么做

生活百科生豬蹄怎么做


生豬蹄怎么切 生豬蹄怎么做

文章插圖
生豬蹄怎么切1.準備水果到一把 。
2.豬蹄洗凈，平放在菜板上 。用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開 。
3.將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止 。
4.兩手分別握住切開的兩片豬蹄 ， 稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭 。
5.用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下 。
6.用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊 。
7.把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片，這樣一個豬蹄就分解成了5大塊 ， 分解之后沒有碎骨渣，用來燉湯非常好哦!
生豬蹄怎么做鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克 ， 香料1包 ， 香菜少許 。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙 。
制作：1、豬蹄切塊后，用水燙過取出 。
2、將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘 。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴 。備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等 。
蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量 。
制作：
1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口 。
2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中 ， 加水適 量和食鹽少許 ， 先用武火燒沸 ， 后用文火燉熬，直至熟爛即成 。
【生豬蹄怎么切 生豬蹄怎么做】生豬蹄怎么保存1.可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內,可保存兩天不變質 。
2.如果需要長期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出化凍即可作為原材料使用 。
生豬蹄怎么去味步驟一：去毛洗凈
買來的豬蹄上毛去的可能不干凈，還需要自己處理一下 。然后再把蹄夾中間，就是腳趾縫那里 ， 做一下重點的清理 。蹄夾中間是豬蹄異味最重的地方，需要用刀刮干凈 。經過去毛和清理蹄夾之后，再用毛刷把豬蹄普遍刷一遍 。
步驟二：浸泡 。
把清理之后的豬蹄放在冷水里浸泡12小時以上 。中間至少換水兩三次 。這樣能夠清除豬蹄中的血水和部分異味 。
步驟三：下鍋焯水 。
找一個容量足夠大的鍋，倒上冷水 ， 水的量要能夠完全淹沒豬蹄 。然后再放入處理好的豬蹄，再放少量的姜片、料酒 ， 再用小火緩慢加熱 。在小火加熱的過程中，焯水的鍋里會出現很多浮沫，這些浮沫就是異味的一大來源，要及時撇去這種浮沫 。待水開后，在煮半分鐘就關火 。然后把豬蹄撈出，在冷水里迅速過涼并清洗 。
經過以上的步驟，豬蹄的腥臊異味就基本上被去除干凈了 。

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