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清熱去火【涼拌茄子的功效作用 涼拌茄子的做法】茄子中含有的某種物質能夠對人體起到清熱解毒的效果，特別是在夏天，天氣炎熱，人體常會出現上火的癥狀，容易引發一些疾病，不利于人體健康 。可以用蒜泥涼拌茄子，既可以清除體內熱氣 ， 也能夠對人體有害物質起到殺菌的效果 。
降低膽固醇茄子的熱量較低，而且還具有降低膽固醇的作用 ， 在涼拌茄子時，可以加入一些低熱量的配料，少放油，這樣就成為了一種減肥菜品，適合減肥的朋友食用 。針對于體內血糖和脂肪含量高的朋友，適量地食用也能夠對其人體起到積極的作用 。
保護心血管茄子含豐富的維生素P ， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。
美容養顏紫茄的皮中含有豐富的維生素B ， 而維生素B和維生素C是一對最佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝 ， 促進人體對于維生素C的吸收利用，維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養顏 。
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