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雞蛋各種做法的營養價值 營養雞蛋的20種做法

生活百科

1、甜酒雞蛋
材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙 。
做法:將雞蛋煎好，鏟出 。將甜酒放入鍋內煮沸，放入生姜 。將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋 。
2、鮮玉米雞蛋餅
材料：玉米、雞蛋、香油 。
做法：新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖) 。用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口 。
3、荷包蛋
材料：雞蛋1個或數個，醬油、糖適量 。
做法：炒鍋內放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎 。加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成 。
4、雞蛋布丁
材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖 。
做法：把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘 。雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌 。把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看 。等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍 。
5、賽螃蟹
材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量 。
做法：把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用 。炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用 。鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發亮即成 。
6、琉璃蛋球
材料：面粉、雞蛋、糖 。
做法：將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻 。油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用 。炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可 。
7、肉末蒸蛋
材料：雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、鹽3克 。
做法：雞蛋三個打入容器中，打散 。加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻 。為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下 。將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘 。肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末 。炒至變熟即可 。蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了 。
8、蘇格蘭煎蛋
材料：雞蛋、面包渣、蜂蜜、肉松 。
做法：將雞蛋煮熟，剝殼，裹上一層面包渣，淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，再裹上一層面包渣 。在油鍋里炸一下，炸至金黃色，撈出即可 。
9、美味蛋黃粥
材料：大米、雞蛋黃、色拉油 。
做法：用砂鍋煮稀飯，水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水拌均) 。蓋上蓋子，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據喜好加入調味料即可 。
10、澆汁蛋
材料：油、雞蛋、番茄汁 。
做法：用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩 。澆上西紅柿汁 。
11、蛋炒飯
材料：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油 。
做法：將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻 。將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中 。鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可 。

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