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“吃瓜子就等于吃油 ， 少吃一點！”
春節剛開始，小李在家里看電視、和家里人聊天 ， 嘴巴總是“吧唧吧唧”地磕著瓜子，沒幾分鐘瓜子殼就能堆起一座“小山” 。小李媽媽看到后，忍不住批評他，少吃一點，瓜子多油 。
“瓜子這么小，怎么會有油呢？”小李不以為意，“何況一嗑瓜子就控制不住自己，一不小心就吃多了 ?！?br /> 小李媽媽再三勸說無果，也就由著他去了，只不過僅僅過了三天，小李就嗑瓜子上火了，嘴巴長泡，只能停止嗑瓜子 。
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瓜子可以說是中國春節必不可少的零食，無論是居家休閑，還是走親訪友，總有瓜子作陪 。但是也有流言說瓜子含油量多，吃瓜子等于喝油，這是真的嗎？
一、吃瓜子就等于喝油？
吃瓜子等于喝油的言論有些夸張 ， 但是瓜子中的脂肪含量還真的不少！
瓜子屬于油脂類食物，以每100克炒葵瓜子為例 ， 去皮后的可食用部分約有50克，熱量約500-600卡，脂肪含量高達25克，而《中國居民膳食指南》推薦每人每天食用油的攝入量標準是25-30克，如果不小心吃太多瓜子，又沒有限制原本飲食脂肪的攝取，就很容易會導致脂肪攝取過量 。
雖然瓜子熱量高、脂肪含量高，但瓜子仁中的脂肪主要是油酸和亞油酸，只有14%的飽和脂肪 ， 沒有膽固醇 。適量攝入油酸和亞油酸均有助于降低身體的總膽固醇和“壞膽固醇”，有益于身體健康 。而且瓜子的營養價值也很高，瓜子仁中含有20%-30%的蛋白質 ， 以及大量的維生素E、膳食纖維、葉酸、鎂、鉀、鈣和硒等重要營養素 。
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北京協和醫院臨床營養科主任醫師于康建議，每日吃堅果不能超過20克，如果患有糖尿病的話則要減到10克 。也就是說，瓜子每天吃一把（約20克）就好了 。
吃太多瓜子的話，不僅會增加脂肪和熱量的攝入而導致發胖 ， 還會帶來許多危害 。
1、舌頭起泡：嗑瓜子的時候，舌頭會和瓜子反復摩擦，于是很容易就會出現紅腫、起泡的現象 。
2、影響消化：瓜子本身不易消化，吃多了會加重消化系統的負擔 。而且吃瓜子的時候還會咽下許多空氣 ， 造成胃腸道脹氣，進而引發腹脹、腹痛等胃腸不適癥狀 。
3、加重腹瀉：瓜子中含有豐富的膳食纖維和油脂，具有潤腸通便的作用 。所以 ， 如果患有腹瀉或消化道急性感染的話，就不宜吃大量瓜子，否則很容易加重病情 。
4、升高血壓：我們吃的瓜子大多是炒制的，在制作過程中往往會加入鹽、味精、五香粉等調味料，使瓜子的鈉含量大增 。如果一次吃太多瓜子，就可能會導致體內鉀鈉失衡，讓血壓升高，可能誘發心腦血管疾病等一系列并發癥 。
所以瓜子不是說不能吃 ， 只是不能吃太多，還是要適量攝取 。
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二、為什么嗑瓜子那么容易上癮？
很多人嗑瓜子的時候總是會一把又一把地停不下來 ， 上癮的原因不只是瓜子好吃，其實還有以下兩個原因 。
1、食物的香氣、甜味作祟
市售的瓜子都是經過商家精心調配，瓜子中所含的糖、鹽和脂肪比例都恰到好處，讓人吃起來十分愉悅 。同時 ， 瓜子在炒制過程中經過高溫加熱，會產生不飽和醛類和吡嗪類化合物，使其散發出濃郁的焦香味，進而刺激我們舌頭上的味蕾 。
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