可能是因添加的淀粉不夠導致的 。在烤牛奶時，需要添加的是玉米淀粉 。要掌握好比例后才可以進行凝固，冷藏的凝固時間大約在兩個小時左右，即可定型 。但若因烤制時火候、時間不到位，或添加淀粉的比例不對，也會導致不會凝固成型 。若因煮牛奶時沒有煮至稠狀，可以把牛奶放在冰箱里冰凍一下，等牛奶煮至稠狀即可 。若冷凍過程中不凝固，可加入適量玉米淀粉，攪拌均勻后重新冷凍，即可使牛奶凝固起來 。
【牛奶放烤箱會凝固 烤牛奶不夠凝固是什么原因】
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