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干白菜扣肉的做法 白菜干扣肉怎么做

生活百科

1、五花肉洗干凈，鍋里放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、干辣椒、鹽兩小勺子、冰糖五六顆、姜兩片、蔥段以及去皮蒜頭兩小顆，(蒜頭不用拍碎)煮沸后讓它沸15分鐘 。
【干白菜扣肉的做法 白菜干扣肉怎么做】2、菜干用冷水泡軟洗干凈 。
3、煮好的五花肉撈出，放入冷水中降溫，煮肉的水待會要用的 。
4、肉冷了用牙簽在豬皮上扎滿小孔，不要扎太深，只是扎豬皮就好，接著再往肉抹生抽，生抽可以多放點，肉好吃的秘訣就是鹽少，醬油多，腌制一個小時左右 。
5、鍋里放一點點油，把腌好的肉用廚房紙吸干水份皮朝下煎，腌肉的醬油留著，(一定要做好防濆的準備)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感覺肉顏色金黃就可以撈起 。
6、鍋里燒水，水開了之后把肉放進去隔水兩個小時左右，蒸半小時左右要拿出來到掉一點汁，汁要留著，再蒸半小時拿出來到多一次，以后再蒸半小時左右，完成出鍋即可 。

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