1、原料：南瓜300g、咸鴨蛋 3顆、油5ml、鹽3g；
2、南瓜洗凈切塊 。將南瓜清洗干凈后將南瓜去皮，大概切成5厘米長，3厘米寬，半厘米厚的小塊狀 。
3、南瓜焯水 。把南瓜片放入到開水鍋里，燙到6成熟，把燙好的南瓜片撈出，控水備用 。
4、研碎咸鴨蛋黃 。咸鴨蛋黃放到一個干凈的小碗里，加少許料酒上鍋蒸熟，把蒸熟的咸鴨蛋黃研碎 。
【熟咸鴨蛋黃怎么做菜好吃又簡單 咸鴨蛋黃怎么做菜好吃又簡單】5、炒熟裝盤 。將鍋里的油熱后，倒入咸鴨蛋黃泥，小火翻炒，炒至蛋黃起小氣泡往鍋中倒入煮好的南瓜片，放入少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可 。
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