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包粽子糯米和大米的比例是多少 普通大米能包粽子嗎

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包粽子糯米和大米的比例是多少 普通大米能包粽子嗎

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【包粽子糯米和大米的比例是多少 普通大米能包粽子嗎】包粽子糯米和大米的比例是多少7:3比較合適 。
很多人包粽子都習慣用全糯米，這是比較常見的，但也會加入一些豆類進去 。但是用全糯米的話，會很粘，吃起來很容易膩，如果加點大米吃起來就比那么膩，也容易消化一些 。一般建議糯米和大米的比例為7:3比較合適，既能夠保持糯米的粘糯口感，也不會導致粽子太過松散 。
普通大米能包粽子嗎不建議用普通大米包粽子 。
1.首先普通大米中的淀粉是直鏈淀粉，黏性不夠，包出來的粽子在剝掉粽葉之后比較容易散掉 。
2.普通大米包出來的粽子 ， 口感不好，不粘糯 。
3.糯米包的粽子冷了也能吃，還是軟的 。但是大米包的粽子冷了之后就會發硬，不好吃 。
包粽子的米泡多久最好2-3小時即可 ， 如果時間充足也可以泡更久一些 。
一般包粽子的米浸泡2-3個小時即可，泡到糯米用手可以掐斷米粒即可 。注意水量要足，米水比例1:2最適宜 ， 否則米吸足水后暴露在空氣中 ， 米粒會粉化 。期間最好攪拌幾次，以便米更好浸透 。
由于包粽子的米泡越久越黏，包的粽子越好吃，所以時間充裕可以泡2-3天，期間注意每天換水 。浸泡幾天后糯米細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟 。
包粽子放堿還是小蘇打一般放食用堿 。
食用堿是純堿和小蘇打的混合物，煮粽子的時候，鍋里稍微放點食用堿，可以可以讓糯米的粘度大大的增加 ， 讓粽子的口感更軟爛 ， 口感更好吃，并且熟的更快 。
而不放堿的話 ， 也是可以達到這樣的程度的，只是蒸煮的時間要久一些 ， 并且浸泡的時間要久一些，若是都沒有的話，那么沒有加堿的粽子味道口感則會偏硬一點 。

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