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一頭生豬的漲價之旅：進入各家餐桌身價暴漲2.5倍( 三 )

生活百科肉價


有數據顯示，無論生豬批發價如何波動，經過肉聯廠的屠宰環節，每斤豬肉漲了0 .3元至0 .5元 。作為中間環節的肉聯廠，對豬肉價格的漲跌并不產生直接影響 。但由于豬肉價格的飆升，每日屠宰量顯然下降，不少肉聯廠利潤也受到擠壓 。該盡職人表示，以往肉聯廠每日的屠宰量約1600頭，但現在每日的屠宰量惟獨1400頭左右 。“肉聯廠的日屠宰產能是1800頭，每日屠宰超過1000頭才干保本 。生豬屠宰量的減少，對肉聯廠的影響很大，因為人工、污水處理等成本向來在上升 ?，F在肉聯廠只能是微利 ?！?br /> 這家肉聯廠里，每日屠宰的生豬一半以上來源于溫氏集團，其養殖場分布于佛山周邊的肇慶、陽江、云浮等地，而來自佛山三水等地的生豬量，微乎其微 。以溫氏生豬的批發價格為例，2015年，生豬的批發價格便已呈現出“過山車”的走勢：2015年3月初，生豬批發價6元每斤，6月中旬打破7元，7月更是連破8元、9元兩個“關口”，并于8月上旬達到9.5元的頂峰 。隨后，價格穩步下降至11月中旬的7.9元后，再次上升 。
2016年開年后，受春節節日因素影響，生豬批發價持續上升，1月，溫氏集團的生豬批發價為8 .1元，2月底打破9元 。但出乎意料的是，與往年不一樣的是，春節過后，豬肉價格并未下降，這也能從生豬批發價格中反映出來：3月下旬生豬批發價更是打破10元，截至4月上旬，仍向來維持在10元的價格 。
該盡職人預料，從2008年至今，佛山乃至全國的豬肉價格已經歷三輪大幅漲跌，目前豬肉價格的波動，主要決心于市場供求，“每次大漲大跌的緣故都差不多，要是無其他因素影響，這一輪過去后，下一次豬肉暴漲暴跌還約摸輪歸 ?！?br /> 04
菜市場
怕街坊不幫襯
檔主不敢大漲
批發價貴了，檔口的豬肉不得不提價，“排骨比較顯然，原來一斤25元現在30元，還有豬肚、豬腰一斤貴了10元，另外只是提價1元，一下子不敢提太多 。”
屠宰后的“大白”，豬身被開成兩邊，和其他同批豬肉裝上肉聯廠豬肉配送專車，運輸至佛山各大菜市場豬肉檔口供街坊選擇 。從2015年3月至2016年4月，不過一年間，生豬批發價格從6元/斤，飆升至10元/斤，整整飆升了67% 。但是，生豬價格的飆升，不少街坊卻并未在市場有深刻感受 。
統計數據顯示，農貿市場豬肉價格的上漲，低于生豬批發價格的上漲幅度 ?！叭庳溑吕项櫩土魇В瑢幙蓽p少豬肉的售賣量，也不敢讓豬肉價格起得太猛 ?！比饴搹S一盡職人表示 。
來自清遠的阿鳳一家，在同濟市場經營豬肉生意已多年 。斬切豬肉、裝好上秤、收錢找零，阿鳳熟絡地在檔口忙碌著 ?！艾F在生意難做，并不好賣 ?！卑ⅧP說，毛豬批發價貴了，檔口的豬肉不得不提價，但也不敢加太多 。“排骨比較顯然，原來一斤25元現在30元，還有豬肚、豬腰一斤貴了10元，另外只是提價1元，一下子不敢提太多 。”阿鳳解釋，肉價太貴也不好賣，早先生意好時，自己檔口一天可以賣到3頭豬，現在最多進兩頭，有時還賣不盡 。
在南莊利南市場經營豬肉檔口多年的老陳，也感受到了壓力 。除了檔口零售，他還承接了一些食堂生意，每天要到肉聯廠進貨一二十頭豬 。
“3月份是虧本的 ?！崩详惛袊@，春節過后，銷量顯然降了，買肉的人少了，之前檔口一天銷量三四頭，現在頂多是兩頭 。自己每個月檔口租金要上萬元，加上管理費、水電費、垃圾費加起來要500元，還有請工人，壓力很大 。
“零售價格要比生豬價格反映滯后，零售豬肉一下子漲不起來，除了排骨漲了4元一斤，五花肉、上肉等只提了1元一斤 ?！崩详惤忉?，豬肉漲價不是隨便提，還要考慮到街坊對肉價的承受能力，若漲得過高，寧可選擇吃雞肉、魚了 。也有商家預料，今年上半年毛豬批發價格很難跌至9元以下，毛豬出欄價將會在痙柿十元這一范圍內波動 。而在業內人士看來，毛豬最合理出欄價位是在七八元，此價格無論是對養殖戶、批發商還是零售商均可賺錢受益 。

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