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蒸紫薯需要削皮嗎根據情況決定 。
如蒸整個紫薯直接食用的話 ， 一般不需要削皮，其皮富含膳食纖維和花青素等營養成分，也是可以吃的，但需要在蒸之前確保表面的皮不帶有黑點、腐爛的等現象，然后充分清洗干凈表皮才行，但若是蒸紫薯是為了做糕點等美食的話，為了食物口感更好 ， 需削皮再蒸 ， 這樣方便將紫薯搗爛制作 。
紫薯削皮蒸好還是不削皮不削皮蒸好 。
1、從營養角度來看【蒸紫薯需要削皮嗎 紫薯削皮蒸好還是不削皮】紫薯皮中也含有大量的天然花青素物質，這是一種水溶性色素，還具有抗氧化美膚、防衰老的功效 ， 如果去皮蒸的話，會流失部分營養，所以不削皮蒸營養價值更高 。
2、從食用方便度來看紫薯的皮很薄，而且市面上的紫薯個頭都比較小一個 ， 提前削皮的話，不僅花青素會殘留在手上不好清洗，而且容易削到手，但蒸熟后再去皮的話，表皮輕輕一揉就分離了，不僅方便，還避免了削到手的危險 。
紫薯能切開蒸嗎能切開蒸 。
一般小個頭的紫薯幾乎都是整個上鍋蒸的，這樣營養物質保留可最大化，味道也更好吃一些，但切開蒸也是可以的，但要記住不能碰到堿性水，以免紫薯變成藍綠色，影響美觀，同時切開蒸也有其好處，就是熟得更快一些，方便急于烹飪和食用的人群 。
紫薯水煮好還是蒸好蒸好 。
平時大家喝的水多以堿性水為主，而紫薯中含有的花青素，遇到堿性溶液會變成藍色，水煮后可能煮出藍綠色的紫薯，非常營養美觀，加上在煮的過程中，紫薯糖分會流失部分在水里，吃起來甜度會降低，而蒸紫薯不僅能最大化保留紫薯的營養物質，還可以避免紫薯變色，甜度降低 ， 吃起來更好吃 。
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