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灌好的香腸需要風干多久才能吃 灌好的香腸需要風干多久

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又到了冬季準備臘味的時候了，家里最常做的就是香腸了，但這香腸灌好后具體需要多長的時間風干食用，大部分人憑借的都是制作經驗，并無嚴格的時間規定，下面就來說說香腸風干的標準等相關問題，趕緊來了解一下吧 。灌好的香腸需要風干多久短大約是10-15天 。
灌好的香腸要用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長短，用針把腸衣有空氣的地方戳破，讓水分、空氣自行流出，然后掛到通風陰涼處10天左右，風干就可以了，如果家里通風條件不是很好的話，可能時間會長一些，但半個月左右基本都能收貨 。
香腸風干到什么程度1、看干燥度 香腸的腸衣因烘焙或風干而收縮導致的自然褶皺的紋路，這樣的臘腸口感好，也容易保存 。外表濕潤的臘肉說明風干的時間不夠，水分揮發不夠，不僅保存時間短，容易發霉變質，而且口感也沒有那么好 。
2、看顏色 優質的香腸顏色不會過深，顏色過深就說明添加的調味品過多，或者是使用了添加劑，如果瞧見了瘦肉呈黃色，肥肉呈淡黃色的香腸，那就很有可能是風干過程中已變質或快要變質的，一般要風干到深灰色的比較好 。
3、捏硬度【灌好的香腸需要風干多久才能吃 灌好的香腸需要風干多久】 風干好的香腸，由于水分的流失，捏起來會相對較硬，而且腸衣會收縮起皺紋；如果捏起來腸衣沒有任何皺紋，而且還軟綿綿的，那就是不合格的香腸 。
4、聞香味 優質的香腸通常味香可口；變質香腸則會發臭有酸味，仔細聞一聞香腸的氣味，除了判斷是否風干好以外，還可以鑒定有無變質 。
香腸可以用取暖器烘干嗎可以，但十分費電 。
取暖器溫度可調節，風力較穩定，在天氣不好的時候，可以將香腸拿進房間，把取暖器溫度調節在十多度左右，然后持續吹干香腸，但這種做法比較費電，若是家里陽臺處通風條件較好的話，放在陽臺上掛起來也是可以的，保證良好的通風情況下，香腸短時間內不會腐壞變質，等天氣晴好后再拿出去晾曬即可 。
香腸風干好還是曬干好都可以，但要避免暴曬 。
剛灌好的話要先晾一下，等外面的水分滴完，就放到通風處風干，發現香腸稍稍干了時再放在太陽下面曬，溫度在10度左右的陽光下曬最佳，直到香腸干且聞到香，就可以放在冰箱冷凍或干燥的位置保存起來，有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時就可以保存了 。
但不能直接拿到溫度較高的強烈日光下暴曬，否則香腸不僅容易因為高溫而出現腐敗變質的現象，還會曬爆裂腸衣，導致香腸制作失敗 。

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