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蒸包子不用酵母粉可不可以 家里無酵母怎么發(fā)面

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蒸包子不用酵母粉可不可以 家里無酵母怎么發(fā)面

文章插圖
蒸包子不用酵母粉可不可以可以 。
酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但是浸粉的其他營養(yǎng)成分經(jīng)過分解的一種粉末，其微生物吸收利用的速度和效率較高 ， 常用來作為食物的發(fā)酵劑，而且發(fā)酵殘留物較少，常用來制作包子、面條等 。
而制作包子時(shí) ， 沒有酵母粉也是可以的，只是面團(tuán)的發(fā)酵率會有所降低 ， 蒸出的包子可能有點(diǎn)發(fā)硬、干癟等情況，在口感上有所下降 。
家里無酵母怎么發(fā)面【蒸包子不用酵母粉可不可以 家里無酵母怎么發(fā)面】沒有酵母發(fā)面的方法如下：
1、首先準(zhǔn)備面粉、鹽、溫水適量 。
2、接著在碗中倒入面粉、緩慢多次加入溫水，水溫建議在40-60度左右 。
3、邊加水邊攪拌至面團(tuán)出現(xiàn)絮狀 ， 然后用手揉搓面團(tuán) 。
4、揉搓至光滑無顆粒物后，用保鮮膜蓋好醒面一段時(shí)間 ， 用手按壓時(shí)，有明顯軟化即可 。
做包子不用酵母粉需要多久一般需要2-3小時(shí) 。
若是沒有酵母粉做包子，面團(tuán)的發(fā)酵率會有所降低，一般需要蓋上保鮮膜，靜置發(fā)酵一段時(shí)間，大約在2-3小時(shí)左右，面團(tuán)表面光滑，用手按壓柔軟即可，但是需要注意，時(shí)間不宜過長，以免滋生細(xì)菌等微生物，影響面團(tuán)的口感，還會流失一部分營養(yǎng)成分 。
家里沒酵母拿什么代替蜂蜜
家里沒有酵母粉 ， 可以用蜂蜜代替發(fā)面，而且蜂蜜制作的面團(tuán)有一股蜂蜜的清香，口感軟糯、可口，有回味甘甜的感覺 ， 一般建議夏天溫度較高時(shí) ， 用濕布蓋好發(fā)酵1-2小時(shí)即可 ， 若是冬季溫度較低時(shí) ， 建議用棉被包裹面團(tuán)提高發(fā)酵率，另外，蜂蜜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)成分，可補(bǔ)充人體對營養(yǎng)元素的需求 。

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