文章插圖
文章插圖
【什么叫兔胴體，如何整形和分割？】所謂兔的胴體是指家兔經過屠宰、放血、剝皮以后，從四肢第二關節(jié)處去掉腳爪，取出全部內臟（包括心、肺、肝、腎、胃、腸）以后剩余的部分，加工上稱之為胴體 。
為利于銷售和儲存 ， 屠宰后的胴體應進行整形或分割 。清除內臟后應立即從掛鉤上取下胴體 ， 以免胴體伸長變形 。修凈體表和腹腔內表層脂肪；修除殘余內臟、生殖器官、趾骨附近的腺體和結締組織；修除胸腺、氣管及腹腔內的大血管；修除體表明顯的結締組織及外傷淤血，最后用消毒濕毛巾或高壓自來水擦凈或噴淋胴體后進行整形，即將前肢或后腿向腹部收屈 ， 使之呈方塊狀 ， 預冷(0-4℃)12小時后轉儲或出售 。亦可根據(jù)要求接頭部、前肢和胸部、背部、腹肋部、后腿部5部分進行分割 。
家兔在分割后，應分級進行處理，分級后的兔肉在重量上的要求是：特級為每只凈重1500克以上；大級為每只凈重1001-1500克；中級為每只凈重601-1000克；小級為每只凈重400-600克；去骨兔肉為每塊凈重5千克 ， 4塊裝一紙箱 ， 每箱凈重20千克；帶骨兔肉為每箱凈重20千克 。
相關經驗推薦
- 平安好意保99意外險什么時候生效？
- 去迪拜旅游注意事項有哪些 去迪拜旅游有什么要注意的
- 內蒙幾月份去旅游好 內蒙什么時候去旅游好
- 香港旅游注意事項有哪些 香港旅游有什么要注意的
- 南昌旅游要去的幾個景點 去南昌旅游一定要去的幾個景點是什么
- 為什么健身喝氣泡水-健身喝氣泡水有影響嗎
- 流星雨是什么流星雨怎么形成的
- 南少林與北少林在哪里有什么區(qū)別
- 我和我們在一起許誠逸結局是什么 許誠逸最后和誰在一起了
- 刑偵日記葉朗晴為什么發(fā)瘋？刑偵日記朱璣是假扮的葉勁峰嗎？