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紅糖發糕是用什么粉做的 紅糖發糕用糯米粉嗎

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紅糖發糕是用什么粉做的 紅糖發糕用糯米粉嗎

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紅糖發糕是用什么粉做的紅糖發糕一般用低筋面粉做 。
低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此用低筋面粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬松，適合牙口不好的人 。
另外，也可以用家庭常見的普通面粉做紅糖發糕，口感會比較Q彈，更濕糯一些 。還有玉米粉、小米粉、粘米粉等，可以加在面粉中，一起做紅糖發糕 。
紅糖發糕用糯米粉嗎紅糖發糕可以加糯米粉，但是不能完全用糯米粉，最好摻入一些面粉或者玉米粉等 。
因為紅糖發糕需要用酵母進行發酵，而糯米粉中主要含有支鏈淀粉，黏性比較強，完全用糯米粉做的話很難發起來，因此需要摻入一些面粉或者玉米粉 ， 不僅能夠令發糕發起來，而且能夠改善黏膩的口感 。
紅糖發糕面粉糯米粉的比例做紅糖發糕時，面粉糯米粉的比例為1：1即可 。
做法：準備面粉200克、玉米粉或者是糯米粉200克、酵母8克、紅糖、葡糖干 。把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，紅糖用溫開水化開，等到紅糖水放涼不燙手后，一點點的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器將其攪拌成濃稠的面糊 。注意紅糖水一定要放涼后再倒入面粉中，否則溫度太高會燙死酵母 。攪拌好的面糊放到鍋里發酵1個小時左右，等它變成原來的兩倍大后，把面糊輕輕的倒入碗中，然后放幾顆葡萄干在面糊上，就可以蒸了 。
紅糖發糕蒸多久能熟發糕一般水開之后蒸15-20分鐘就能熟了 。
發糕是用面粉為原料制成的一種發酵面食 ， 由于面粉中主要為直鏈淀粉 ， 吸水性高，而且發糕發酵之后也是比較彭松的，因此是比較容易蒸熟的 。一般將發糕放入鍋中，用中大火蒸，等鍋中水燒開之后再蒸15-20分鐘，發糕就能蒸熟了 。
【紅糖發糕是用什么粉做的 紅糖發糕用糯米粉嗎】注意，上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會使發糕軟榻 。；而且發糕蒸好后不要馬上開蓋，燜3分鐘左右再取出 。口感會更好 。

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