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黃豆芽的功效與作用 黃豆芽的功效與作用禁忌

生活百科功效

【黃豆芽的功效與作用 黃豆芽的功效與作用禁忌】核心功效
降低血脂、美容養顏、抗氧化
功效與作用
1、降低血脂，大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用 。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收 。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果 。
2、美容養顏，因為黃豆芽含維C，是美容食品 。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果 。
3、抗氧化，黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用 。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能 。
慢性腹瀉患者、脾胃虛寒者
不宜同食
1、豬肝，因為豬肝中含有大量的礦物質銅，這種物質會加快黃豆中維生素的氧化，會讓黃豆出現營養流失，另外黃豆與豬肝一起吃還容易引發腹脹，對身體健康不利 。
2、蝦皮，黃豆中含有一些抗胰蛋白酶和凝血酶，這些物質與蝦皮中的營養物質之間會產生反應，形成不易消化的物質，一起食用會引發消化不良 。另外，黃豆還能抑制蝦皮中鈣的活性，能影響人體對鈣質的吸收 。
食用方法
1、黃豆芽陳皮水
準備黃豆芽500～1000克、1個陳皮；黃豆芽、陳皮洗凈放入鍋中，加入大量的水，旺火煎4～5小時后飲用 。
2、黃豆芽海帶湯
黃豆芽洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切斜片，裙帶菜洗凈，放入滾水中氽燙約10秒鐘，撈出瀝干水分，切小段備用；熱鍋倒入麻油燒熱，放入蒜末、紅辣椒片炒出香味，再加入黃豆芽拌炒均勻；加入水大火煮開，改中小火續煮約5分鐘；加入裙帶菜拌勻，以鹽和韓式甘味調味粉調味，熄火盛出后撒上熟白芝麻即可 。

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