1、魚去鱗并打理干凈 ， 用廚房紙巾擦干水分 ， 內外抹鹽 ， 淋少許酒稍微碼一碼 。
【東南亞風味蒸魚的做法 東北蒸魚怎樣做好吃】2、將香茅 ， 姜黃 ， 蘭姜 ， 大蒜 ， 分別切小 ， 再搗碎（沒有工具的話就切很細就好） 。
3、搗碎的香料 ， 加辣椒 ， 用熱油炒香 ， 加糖調味 。
4、炒香的香料鋪一些在盤底 ， 然后把魚放上去 ， 再塞一些在魚肚子里 ， 最后剩下的鋪在魚的表面 ， 淋上魚露 。
5、鍋里燒水 ， 水開后把碟子放上去蒸熟即可 。
6、魚蒸好后 ， 撒上香菜；另燒熱油 ， 淋在魚上 ， 再擠少許青檸汁（可以省略） 。
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