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燉燕窩用冷水還是熱水冷水燉好 。
一是燉燕窩本身講究冷水慢火燉煮，這樣燕窩才能慢慢被加熱 ， 然后漲發，使其營養充分發揮出來；二是用熱水燉煮容易導致燕窩受熱不均勻，甚至燉爛變成水，出現口感有硬心等不好的體驗；三是燉燕窩直接用熱水的話，還會導致燕窩中的一些活性成分流失 ， 降低其食用價值，因此綜合來燉燕窩用冷水更好 。
燉燕窩放多少水1：40的水為宜 。
食用干燕窩1份配40份水的比例是最合適的加水量，如多于這個水量，則燉出的燕窩會比較?。歡儆謖飧鏊浚蠐止諗ǔ? ，當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人群，可根據自己喜好適當調整水量，不過最好的放水比例是1：40，口感適中，既不會偏稀，也不會過濃 。
燉燕窩可以用自來水嗎不建議用自來水 。
燉燕窩用的水質最好是軟水 ， 也就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水 ， 就是平時在商場可以買到的純凈水或蒸餾水，這樣的水中雜質較少，用來燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營養更全面，但不要用自來水燉燕窩，因為其中含有氯，用其煮燕窩，可能讓燕窩帶有一股奇怪的味道，十分影響食用口感 。
燕窩一般燉多久最好一般燉30分鐘為宜 。
【燉燕窩用冷水還是熱水 燕窩一般燉多久最好】燉燕窩一般用到的是那種養身隔水燉的鍋子 ， 其功率在300W左右，煮制食物的時間類似于平時的中小火，是采用文火慢燒法使食材和調料的味道、營養更好的散發到湯里，其燉煮出來的食材更味香濃郁，用其燉煮燕窩，通常耗時在30分鐘即可，若是時間過長容易流失燕窩中的營養 ， 導致燕窩質地化水，而時間過短又不夠燕窩析出營養成分 。
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