小蔥洗凈控干水份 ， 蔥白和蔥綠切開切成小段 。鍋內倒油 ， 放蔥白 ， 小火慢熬 ， 蔥白微微變黃 ， 放蔥綠繼續小火熬 ， 直到蔥段變成褐色關火 。蠔油 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖混合成料汁 ， 加入拌好的調料汁 。開小火煮至醬料冒泡 ， 醬汁就熬好 。水燒開放面條煮熟 ， 燙幾根青菜 。面條煮好撈出 ， 過清水 ， 倒入醬汁拌勻即可 。
蔥油面的做法：
1.小蔥去黃葉去根 ， 洗凈后控干水份 ， 蔥白和蔥綠的部分切開 ， 切成小段;
2.鍋內倒適量油 ， 先放入蔥白 ， 小火慢熬 ， 熬到蔥白微微變黃 ， 放入蔥綠繼續小火熬;
3.持續小火熬 ， 直到蔥段全部變成褐色 ， 即可關火;
4.蠔油1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 白糖3勺混合均勻 ， 調成料汁;
5.熬好的蔥油倒出在小瓶里 ， 余下適量加入拌好的調料汁;
6.開小火煮至醬料冒泡 ， 大約1分鐘左右 ， 醬汁就熬好了;
7.鍋里加水 ， 燒開后 ， 放入面條煮熟 ， 順便燙幾根小青菜;
【在家怎么做蔥油面 怎樣在家做蔥油面】8.煮好的面條撈出 ， 過清水瀝干水份 ， 倒入醬汁中拌勻即可 。
文章插圖
小貼士
1、熬蔥油的時候 ， 時間比較長 ， 一次可以多熬一點 ， 可以用來做涼拌菜 ， 蔥油餅 。
2、面條建議用細一些的鮮面條 ， 口感會更好 。
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