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山藥有苦味是咋回事 削完山藥有紫色斑點(diǎn)能吃嗎

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山藥有苦味是咋回事 削完山藥有紫色斑點(diǎn)能吃嗎

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山藥有苦味是咋回事【山藥有苦味是咋回事 削完山藥有紫色斑點(diǎn)能吃嗎】導(dǎo)致山藥出現(xiàn)發(fā)苦的原因有兩種：
1、發(fā)霉變質(zhì)有苦味：不能吃山藥存放不當(dāng)，導(dǎo)致滋生大量的細(xì)菌或霉菌等有害微生物，使其發(fā)霉腐爛變質(zhì)，從而帶有苦味，但這樣的山藥不僅吃著發(fā)苦，而且外觀上有軟爛的現(xiàn)象，聞著也帶有異味 ， 這樣的山藥不能繼續(xù)吃，以免對(duì)健康造成危害 。
2、和本身發(fā)苦的味道同吃：可以繼續(xù)吃山藥和一些其他帶有苦味的食物一起烹飪后，因味道的交叉緣故，使其帶有苦味，如苦味和山藥一起燉煮，可能會(huì)出現(xiàn)山藥味道變苦，這種現(xiàn)象是很正常的，可以放心食用 。
山藥發(fā)苦吃了怎么辦觀察，如有不適請(qǐng)及時(shí)就醫(yī) 。
1、如果吃著山藥帶有苦味的話 ， 根據(jù)上述情況的描述 ， 如第一種原因?qū)е驴辔叮敲葱柰Ｖ估^續(xù)食用 ， 然后多喝水，促進(jìn)毒素排泄，觀察自身有無不適癥狀，如有腹痛、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象的，建議及時(shí)就醫(yī)檢查 ， 對(duì)癥治療 。
2、如吃后沒有發(fā)生不適癥狀的，那可能是第二種原因?qū)е碌纳剿幇l(fā)苦現(xiàn)象 ， 一般無需擔(dān)心，因?yàn)橹灰澄餆o毒，通常多種食物交叉食用并無健康危害，可多喝些水 ， 食用帶有甜味的西瓜、哈密瓜、柑桔、獼猴桃等水果稀釋口里的苦味 。
山藥有黑點(diǎn)還能吃嗎根據(jù)情況決定 。
1、氧化變黑：切掉能吃山藥切好之后放了一段時(shí)間沒有立即烹飪，在放置的過程中暴露在空氣下，容易發(fā)生氧化反應(yīng)，其中的多酚類物質(zhì)被氧化成褐色素和黑色素，這種現(xiàn)象是正常的顏色改變 ， 和平時(shí)吃的蘋果、茄子、蓮藕、土豆切開后放久了發(fā)生的顏色改變是同樣的原理，可放心食用 。
2、發(fā)霉變質(zhì)變黑：不能吃山藥因滋生了霉菌或細(xì)菌導(dǎo)致其變黑的，其中含有大量的霉菌或細(xì)菌毒素，而且這些毒素除了在肉眼可見的部分有以外，還在內(nèi)部存在擴(kuò)散和感染現(xiàn)象 ， 如不慎攝入這種帶有霉菌的食物，可能危害身體健康，因此發(fā)霉變質(zhì)變黑的山藥不能吃 。
削完山藥有紫色斑點(diǎn)能吃嗎正常變紫能吃 。
1、部分山藥的表皮帶有一層紫色，這與種植的土壤以及品種有關(guān)，尤其以鐵棍山藥最為常見，去皮之后了里面的山藥肉還帶有一層淡淡的紫色，這種紫色的山藥是可以放心食用的 。
2、還有一種情況 ， 就是山藥中含有酚類、氧化酶，而空氣中含有氧氣 ， 在山藥去皮之后會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成的醌類會(huì)呈現(xiàn)出褐色或黑色，輕度氧化也有呈淡紫色的現(xiàn)象，這也是可食用的 。

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