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山藥的營養價值是什么？食用山藥注意事項有哪些？

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【山藥的營養價值是什么？食用山藥注意事項有哪些？】

山藥的營養價值是什么？食用山藥注意事項有哪些？

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山藥是生活中很常見的膳食，其營養價值非常豐富 ， 具有很多的養生功效，但是吃山藥也有許多要注意的地方 ， 那么山藥的營養價值是什么？食用山藥注意事項有哪些？山藥的營養價值很高，但是吃山藥也有一些要注意的地方，下面就來詳細了解吧 。

山藥的營養價值是什么？食用山藥注意事項有哪些？

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1、山藥的營養價值詳解
預防心血管疾病 。冬季 ， 室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一 ， 而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾?。薪笛?、皡⑷屑{竦墓π?，荷愂猴@詼境?。
健脾益胃、助消化 。冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料 。
益肺止咳 。冬季干燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀 。
2、吃山藥九大注意事項
1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃 。
2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食 。
3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃 。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量 。
5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用 。
6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘 。
7、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效 。
8、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿 ， 少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸 。
9、不可以生吃 ， 因為生的山藥里有一定的毒素 。
3、烹飪山藥的小技巧
去皮：宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感 。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸 。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢 。
怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀 ， 這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了 ， 也不會影響山藥的正常味道 。
浸泡：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑 。
4、山藥飲食搭配禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食 ， 它們相克 。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服 。
3、山藥與豬肝 。山藥富維生素c ， 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子 ， 則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥 。

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