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六月黃為什么叫六月黃 什么是六月黃

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最近聽說有一種螃蟹叫六月黃，什么是六月黃？如何挑選六月黃呢？下面一起來看看吧！什么是六月黃所謂“六月黃”，即指性腺未發育完全的“童子蟹”，每年農歷六月，即公歷7月份左右開始上市供應，這些經歷過多次脫殼后的“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、鮮味足、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩多黃著稱 。
六月黃的做法步驟：
1、買的六月黃清洗干凈；
2、取一只螃蟹用刀一切為二；【六月黃為什么叫六月黃 什么是六月黃】
3、把螃蟹放在面粉里裹上面粉，封住蟹黃；
4、平底鍋中加入適量油加熱，放入裹上面粉的螃蟹；
5、煎至面粉金黃色撈出；
6、另起油鍋放入姜蒜爆香；
7、放入螃蟹，加點料酒；
8、加入提前蒸過的毛豆籽；
9、加點鹽調味；
10、加點醬香鮮醬油；
11、加點砂糖翻炒均勻；
12、加適量水煮開收汁；
13、起鍋前撒蔥花即可 。
六月黃一般市場上多少錢目前該市場“六月黃”根據規格不同，批發價每斤15-85元之間 。
如何挑選六月黃1、六月黃一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色，軟軟的 。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹 。
2、黃殼軟、蟹爪尖實，捏下去會帶有彈性 。好的“六月黃”腹殼會凸起，凹下去的證明肉不多 。
3、六月黃要看其蟹身和蟹肚 。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃” 。

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