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大閘蟹什么時候才上市？如何挑選優質大閘蟹？

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大閘蟹什么時候才上市？如何挑選優質大閘蟹？

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【大閘蟹什么時候才上市？如何挑選優質大閘蟹？】 螃蟹是生活中很常見的水產食物 ， 進過適當的烹飪之后味道可口迷人，而且營養價值極高，因此深受很多人的喜愛 ， 但是吃螃蟹也有許多要注意的地方 ， 那么大閘蟹什么時候上市？如何挑選優質螃蟹？下面就來詳細了解選購螃蟹的方法和技巧吧 。

大閘蟹什么時候才上市？如何挑選優質大閘蟹？

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1、大閘蟹什么時候上市
常規上市時間：6月~11月 。
6月黃蟹：一般 。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃 。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗 。
9月~10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節 ， 其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿 ， 肉質細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期 。
11月：真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節，11月，陽澄湖大閘蟹比其它湖里產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖里產出的蟹可比 。
2、螃蟹如何挑選才最好
首先，挑蟹的時候一定要挑活的，因此在買蟹的時候，大家可以戳戳蟹的后背，看這個蟹夠不夠生龍活虎，現在人都是講究吃活肉的，死肉不但沒有鮮美感，有的甚至還會不利于人體健康，尤其死螃蟹更是不能吃，會導致中毒 。
其次，要學會看蟹 ， 盡量選體格大的，個大肉自然多，蟹色以青背白肚為主，蟹毛要多，蟹的動作反應要靈活；再者，要學會掂量螃蟹，同樣體格兒的螃蟹，越重代表蟹的肉質越好，按按螃蟹的殼，越硬代表蟹越健康，越軟證明蟹多半是空殼或是水灌多了 。
3、健康吃蟹的注意事項
1、死蟹絕對不能吃
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長 ， 蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹蒸熟了，這種毒素也不易被破壞 。組胺會引起過敏性食物中毒；類組胺會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。因此，千萬不要吃死蟹 。
2、生蟹醉蟹食不得
和醉蝦一樣，不少餐館都推出了“醉蟹”,但醫生表示，螃蟹生吃的做法極為不可取，螃蟹生長在江河湖海里 ， 又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病 。
3、吃蟹不要亂嚼一氣
由于肉蟹的內部結構相對較復雜，不少食客在吃蟹的時候都是把一整塊蟹塞到嘴里猛嚼 ， 其實這樣不僅體味不到螃蟹的鮮美，而且弄不好還會引起食物中毒 。
4、吃螃蟹忌喝茶
有的市民吃螃蟹的時候喜歡喝茶，認為這樣可以幫助消化，而有的人在吃完螃蟹之后還吃柿子 ， 結果都出現了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀 。這是因為這兩種食物里的鞣酸跟蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起“胃柿團病”.此外，還有的市民認為吃螃蟹后喝紅糖水可以驅寒，但專家卻認為這種做法不值得提倡 。因為糖水屬于甜食，容易在體內產生積滯，不利于消化 。
4、螃蟹的營養價值
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力 ， 促進傷口愈合、抗感染的功效 。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹 。

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