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蛋白質營養不良蛋白質和能量相關，蛋白質的營養不良有可能伴著能量的營養不良，但是也可能只是蛋白質的營養不良，而能量的攝入是足夠的，缺乏分為消瘦型和水腫型 。
蛋白質缺乏主要表現：孩子消瘦（或者腹腿部水腫），表情淡漠 ， 生長遲緩，頭發變色、易脫落，抵抗力差，容易感染其他疾病等 。
蛋白質過剩主要表現：肥胖 ， 腎功能下降，血鈣水平下降 。
脂類營養不良人體中脂類占10%~20%，人體中的脂類主要來源于動物脂肪組織 ， 肉類以及植物的種子 。脂類的缺乏主要表現：其他類營養素的吸收受阻，導致其他營養素的缺乏病 ， 如夜盲癥 ， 佝僂病等，也表現容易冷，消瘦 。
脂類的過剩主要表現：肥胖，食欲差，厭食，腎臟功能下降等 。
碳水化合物營養不良碳水化合物是機體正常生活的必需元素，每天都需要大量的碳水化合物來補充機體的碳水化合物水平 。
碳水化合物不足的表現：厭食 ， 偏食 ， 平常以肉食為主，消瘦，學習成績差，反應遲緩，記憶力差等 。
碳水化合物過量表現：食量大，肥胖，常食用碳酸飲料，喜甜食等 。
維生素的缺乏維生素A：暗適應差，上皮干燥、增生或角質化，生長遲緩，易患皮炎，易感染其他疾病 。
維生素C：壞血病，全身物理，食欲減退，牙齦腫脹 ， 出血，骨質疏松等 。
維生素D：佝僂?。?固執軟化癥，骨質疏松癥，手足痙攣等 。
維生素E：視網膜退變，溶血性貧血，肌無力，神經退行性病變等
【營養不良的癥狀】
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