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山西面條種類，山西面條種類名稱

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山西面條種類，山西面條種類名稱

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山西的面食有多少種?。?/h3>俗話說 ， “世界面食在中國，中國面食在山西 ?！鄙轿髅媸撤N類繁多，按照制作工藝可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類 ， 具體有蒸、煎、烤、炒、燴、炸、攤、拌、蘸、燒等多種手法 。有據可查的面食在山西就有280種之多 。下面簡單介紹一些常見的面食種類 。
山西的面有多少種做法？山西面食品種多、花樣多也是人們愛食面的一個原因 。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高梁面、豆面、蕎面、莜面做成幾十種面食，象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窩窩、灌腸等等 。如果是到了廚師手里 ， 更是花樣翻新 ， 有據可查的面食 ， 在山西就有280種之多 ?？梢赃@樣講 ， 如果你想品嘗一下山西的面食 ， 一天三換樣，三個月都不會重樣 。
“蒸的方面，除了蒸白面以外，還可以蒸莜面、蕎面，特別是莜面靠栳栳，還有撥爛子；煮的方面有拉面、削面、刀撥面、剔尖，當然還有握流流、揪片、切疙瘩等一些煮的東西 ， 煎炸方面有糊湯餅、烙餅、煎餃、生煎包子，這些是人們非常歡迎的，至于烤的東西就更多了，有燒餅、發面餅等等 。燜炒類就更豐富了 ?！?br /> 由于煮制面食品種極為豐富，而且制作起來方便簡單，又可以連湯帶菜一塊吃，方便還實惠，因此流傳廣泛 。山西人如果哪一天沒有吃一餐面，似乎這一天就沒有吃飽過 。
山西人的日常面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、煎、烤、炸、燜等幾大類 。
看見山西的面食菜單：削面、剔尖、擦尖、抿尖、河撈、貓耳朵、栲栳……您是不是覺得有點發蒙呢 。
咱們就從最著名的削面說起，現在在各地流傳比較廣的是大同刀削面，因為制作比較容易，而且湯和澆頭不錯，容易推廣并打開市場 。其實，最地道的大同刀削面 ， 燒肉、鹵蛋和豆腐干是削面的搭檔，到了其他地方，西紅柿醬、小炒肉或者當地酸菜都是常見的澆頭，各種口味的炒刀削面也比較常見 。刀削面做得好，長短粗細薄厚都勻稱，入口有嚼勁，吃起來非常有滿足感 。
除了削面，山西還有剪刀面，將工具從刀換成了剪刀，剪成兩頭細形似魚的樣子，所以也叫剪魚子 。做剪刀面，和略硬的面 ， 醒面之后剪入鍋中，熟練的剪面師傅，手法令人目不暇接 。在太原地區 ， 還有龍須面，做好的龍須面面細如法，龍須面在做壽和聚會時來上一碗，寓意非常吉祥 。即使是西北有名的拉面，在山西也能找到同款，山西拉面吃法多樣，蒸、煮、烙、炒各有風味，欣賞山西師傅拉面也是享受 ， 面條變魔術一般幻化成型，非常漂亮 。
山西面食有哪些？謝謝？山西面食有：刀削面、剪刀面、包皮面、莜面餃子、揪面片、剔尖、貓耳朵、饸饹面、栲栳栳、百花稍梅、油糕、鐵鍋燜面等 。山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等 。到了廚師手里 ， 更被做得花樣翻新、目不暇接，達到了一面百樣、一面百味的境界 。
據查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一 。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、饸饹、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接 。

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