8、干煸豆角
食材：豆角 ， 干蝦米，肉末 ， 蔥，姜，榨菜，老抽，糖 ， 香油，醋，鹽
做法：
1.豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下；
2.鍋中放入油 ， 熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干；
3.油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻；
4.倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、醋 ， 繼續翻炒至汁干即可 。
9、螞蟻上樹
食材：粉條，肉末，蔥花，豆瓣醬，油 ， 鹽，料酒，老抽
做法：
1.先用溫水將粉條泡軟洗凈；
2.瘦肉洗凈剁成肉末；
3.蔥洗凈切花；
4.鍋內放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末，再加入粉條炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽炒勻后即可 。
10、夫妻肺片
食材：牛肉，牛舌，牛心 ， 牛肚，芹菜，香料，鹽 ， 花椒，辣椒，芝麻，花生末
做法：
1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制，先用猛火燒開后轉用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然后撈起晾涼，切成大薄片備用；
2.將芹菜洗凈，切成1厘米長的段；
3.芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用；
【川菜家常菜 川菜家常菜菜譜】4.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成 。
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