1. 首頁 > 生活百科 > >

川菜家常菜 川菜家常菜菜譜

生活百科


川菜家常菜 川菜家常菜菜譜

文章插圖
請客家常菜15道菜四川？四川請客菜品比較多，比如：酸菜魚，紅燒雞公 ， 干煸兔丁，紅燒牛肉，鹵味拼盤，青椒回鍋肉 ， 臘肉香腸 ， 涼拌白肉 ， 萵筍燒肚條 ， 粉蒸肉，粉蒸排骨，木耳萵筍肉片，清蒸鱸魚 ， 酸菜鴨粉絲湯 ， 毛血旺，這些做起來比較方便，四川菜口味比較重，適合下酒下飯，歡迎來四川做客
川菜菜譜家常菜做法？準備食材調料：豬腰2個/青椒3個/紅椒一個/小蔥2根/蒜瓣3瓣/泡菜100克/泡椒適量/姜3克/鹽適量/糖3克/玉米淀粉一湯勺/料酒一湯勺/生抽一湯勺/玉米油100毫升
第一步：豬腰洗凈對半切開 ， 用刀片去掉白衣沖洗干凈，先切45度斜刀，再直刀切成麥穗形狀，把切好的豬腰放清水中，加入蔥段，姜絲和料酒浸泡15分鐘去臊味 。
第二步：豬腰撈出 ， 去掉蔥姜再反復清洗至2到3次撈出瀝干水分，調入玉米淀粉和少許鹽抓勻腌制5分鐘，小蔥切成蔥花 ， 青紅椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗凈切成細絲 。
第三步：鍋中放寬油燒至9成熱，開大火把豬腰下鍋過油30秒迅速撈出，鍋中留底油，下蒜粒和青紅椒還有泡椒炒出香味，在下豬腰同時調入鹽 ， 糖，生抽翻炒均勻，最后撒上蔥花盛出 ， 泡椒腰花完成 。
美食做法家常菜家庭版川菜？步驟/方式1
500克豆腐切一厘米見方的小塊 。
步驟/方式2
150克肉末剁好 。
步驟/方式3
8克花椒和8克麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉
步驟/方式4
鍋里底油放入適量蒜末和30克郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘 。
步驟/方式5
然后放入肉末翻炒至熟 。
步驟/方式6
炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘 。
步驟/方式7
然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板 ， 輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘 ， 讓豆腐完全入味
步驟/方式8
出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠 。
步驟/方式9
出鍋撒上蔥花，完成 。
川菜的家常菜做法？準備食材調料：豬腰2個/青椒3個/紅椒一個/小蔥2根/蒜瓣3瓣/泡菜100克/泡椒適量/姜3克/鹽適量/糖3克/玉米淀粉一湯勺/料酒一湯勺/生抽一湯勺/玉米油100毫升
第一步：豬腰洗凈對半切開 ， 用刀片去掉白衣沖洗干凈，先切45度斜刀，再直刀切成麥穗形狀，把切好的豬腰放清水中 ， 加入蔥段，姜絲和料酒浸泡15分鐘去臊味 。
第二步：豬腰撈出，去掉蔥姜再反復清洗至2到3次撈出瀝干水分 ， 調入玉米淀粉和少許鹽抓勻腌制5分鐘，小蔥切成蔥花，青紅椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗凈切成細絲 。
第三步：鍋中放寬油燒至9成熱，開大火把豬腰下鍋過油30秒迅速撈出，鍋中留底油 ， 下蒜粒和青紅椒還有泡椒炒出香味，在下豬腰同時調入鹽，糖，生抽翻炒均勻 ， 最后撒上蔥花盛出，泡椒腰花完成 。
川菜系列最出名的10道菜及其做法？川菜菜譜最受歡迎的十道經典菜做法——最經典的川菜菜品，百吃不膩，開飯店熱賣菜譜~
1、回鍋肉
食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣醬，高湯，鹽，糖，油
做法：
1.肉洗凈，整塊放入冷水中煮20分鐘后撈出，待冷卻后切成薄片備用；
2.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；
3.青蒜去干皮，切段；
4.炒鍋入油，先倒下肉片爆炒，見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；

相關經驗推薦