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芹菜的營養功效有哪些？芹菜的家常做法有哪些？( 二 )

生活百科蔬菜


3、如何挑選芹菜
芹菜又叫香芹、胡芹，是一種風味獨特的蔬菜 。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，經常食用可以刺激身體排毒 ， 有很好的排毒減肥的作用 。那么，如何挑選嫩的芹菜呢?
看外表：選購芹菜時 ， 梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳 ， 菜葉要翠綠、不枯黃 。
看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜 ， 葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑 。另外 ， 葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老 。
掐芹菜：挑選芹菜時 ， 可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜 。
辨種類：市場上的芹菜主要有4種 ， 即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆 ， 可以根據需要來選擇 。

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