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夏季吃小龍蝦要注意些什么？夏季吃小龍蝦的誤區有哪些？

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夏季吃小龍蝦要注意些什么？夏季吃小龍蝦的誤區有哪些？

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小龍蝦是很多熱夏季愛吃的美食 ， 晚上的時候吃些小龍蝦是很多人的選擇 ， 小龍蝦吃起來肉質松軟，口感味道很好，讓人停不下嘴，不過小龍蝦雖然好吃，吃的時候有些事情需要注意了，那么夏季吃小龍蝦要注意些什么？夏季吃小龍蝦的誤區有哪些？

夏季吃小龍蝦要注意些什么？夏季吃小龍蝦的誤區有哪些？

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1、夏季吃小龍蝦誤區
1、看顏色識別生熟
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時 ， 一定要高溫煮熟煮透 ， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物 。
2、莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用 。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦 。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用 。
3、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的 。在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后 ， 頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來 。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭 。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘 ， 才能殺死寄生蟲 。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病 。
4、龍蝦一定要清洗干凈
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24—36小時 ， 使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌 。在加工龍蝦時 ， 是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌 ， 蝦殼最好用刷子刷洗 。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉 。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次 。
5、看蝦鉗是否很容易脫落
經過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮 。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細觀察 。
被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大 。此外 ， 經過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷，市民也應當注意這一點 。
6、小龍蝦并非人人都能食用
小龍蝦并非人人都能食用 ， 某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作 。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食 。
2、什么不能和小龍蝦同吃
1、龍蝦中的蛋白質與維生素C結合后會生成三價砷，會造成年人體食物中毒 。所以吃蝦時最好不要吃富含維生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龍蝦2小時后 。例如，與葡萄、山楂、柿子之類同食，很可能會導致頭暈、惡心、腹瀉等 。
2、不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食 。
3、不宜與雞蛋等同食 。
4、不宜與啤酒同食，龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解后變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險 。

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