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干燕窩怎么泡發 干燕窩怎么泡發燉煮

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干燕窩怎么泡發 干燕窩怎么泡發燉煮

文章插圖
一兩干燕窩能泡發幾倍？燕窩的泡發率大致上都在6-8倍左右，既10克的干自然燕窩可以泡發到60-80克或以上的濕燕窩 。市場上也有一些稀有的，品質較佳的燕窩可以得到10倍左右的泡發率 。大家說的燕窩發頭，其實是燕窩泡發前后的重量倍數 ， 而不是體積看起來大就算泡發率高，因為一些產品是經過手工還原推模的，所以泡出來的外觀會沒這么理想，但是重量是不會少的 。不過要切記！泡發燕窩不是看起來大就是泡發率高，主要是看重量 。
6克干燕窩能泡發多少？干燕窩的泡發率一般在六倍到十倍之間，所以6克干燕窩一般能泡發36克到60克左右 。一般認為泡發率高的燕窩品質好，但其實達到八倍泡發率就已經是比較高品質的燕窩了，過高的泡發率是不正常的 ， 很可能添加了魚膠或者過氧化氫等其他添加劑浸泡，即是泡發率在十倍以上，品質也是很差的 。另外需要注意的是 ， 泡發率指的是重量而不是體積，有些燕窩泡發后體積看上去沒有足夠的倍數，但是重量足夠，依然是好燕窩 。
干燕窩正確燉法步驟？1.一盞干燕窩提前泡發好 ， 將其撕開；
2.將紅棗洗凈切開把核取出，備用（如果是一個人的分量只需3顆即可）；
3.把燕窩放入燉盅內；
4.棗子再放入 。然后放點礦泉水把倒入燉盅沒過紅棗即可 。
5.隔水燉：把燉盅蓋上蓋，然后放入燉鍋內 。燉鍋內放水至燉盅3分之一處 。先大火燒開 ， 然后文火再燉半個小時 ?？梢栽谄疱伹?分鐘放入一點冰糖一起燉下即可 。
干燕窩的正確燉法和吃法？1、泡發
將干燕窩先使用純凈水泡發，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反復浸泡幾次，就能去除腥味 。浸泡燕窩時間應當適中，約為4-8小時 ， 不宜太短或過長 。
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2、挑毛
泡發好后的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉 。
3、燉燕窩
【干燕窩怎么泡發 干燕窩怎么泡發燉煮】需要一個燉盅和一口鍋，可選用陶瓷鍋或不銹鋼鍋 。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量開水并蓋好 ， 再將整個燉盅放入鍋內 ， 鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度 。注意，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的三分之二 。因為燕窩在燉的過程中 ， 還會漲大 ， 令水位升高 。
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4、文火慢燉
大火煮開轉文火全程燉煮25到40分鐘，根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間：1-3年的幼燕所筑的燕窩盞身較薄 ， 燕絲較細，所以燉煮時間在25-30分鐘，不要太長；3-5或5年以上的成年金絲燕所筑的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鐘作用 。年齡越久的燕子所筑的燕窩可以多泡發一會，這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦！購買單獨的部位是 ， 燕角的質地更堅硬，燉煮時間會更久一些，大約需要40分鐘 。
5、加料
燉煮時不要和其他東西一起燉，紅棗冰糖西洋參牛奶水果可在燕窩燉好后放入 。
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6、加糖
中醫認為燕窩應該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因為冰糖是眾多糖中最樸素、滋補 ， 能潤肺和補中氣 。白糖則易生痰，紅糖廣泛認為較火熱 。
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燕窩分為干燕窩，即食燕窩 ， 凍干燕窩，干燕窩需以上6個步驟燉煮，即食燕窩含添加劑，而凍干燕窩無需泡發挑毛燉煮，只需沖泡6分鐘就能正確吃上現燉口感的燕窩 。

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