1. 首頁 > 生活百科 > >

哪些食物不可以放冰箱？冰箱儲存食物要注意什么？

蔬菜生活百科


哪些食物不可以放冰箱？冰箱儲存食物要注意什么？

文章插圖
冰箱是食物儲存的主要地方，冰箱中的溫度低，化學反應的速度慢，食物的保存時間會更長 ， 許多食物都可以放冰箱保存，但是有些食物是不宜放冰箱的 ， 可能會加快食物的腐壞，那么哪些食物不可以放冰箱？冰箱儲存食物要注意什么呢？

哪些食物不可以放冰箱？冰箱儲存食物要注意什么？

文章插圖
1、冰箱儲存食物須知
1、牛奶一定要躲光
光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素 。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質 。牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失 。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損 。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響 。即使在超市冷藏柜的燈光下，牛奶的“最佳保鮮期”也只有4小時左右 。
2、綠茶應存于冰箱中
綠茶對健康的好處多多 ， 已證實有助預防心臟病、癌癥、阿爾茲海默癥等，主要是因為其中含兒茶素 。但刊登在美國《食物科學》雜志上的一項研究指出，綠茶在常溫下放置6個月后 ， 兒茶素含量便減少了 。因此綠茶最好存放于冰箱中 。而紅茶在常溫下存放即可 。
3、果蔬同放易變質“傳染”
蔬菜和水果同放在一起，容易變質并“傳染” 。記住，不僅人會得傳染病，蔬果間的變質也會“傳染” 。美國賓州州立大學的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等 ， 同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質 。另外 ， 以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓后者的葉子很快變黃變爛 。
“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存，并盡快吃完 。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬于耐儲食物，適合放到陽臺 。馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越??，维C含量越高，可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C 。
2、2、不宜放冰箱的食物
1、淀粉類食物
饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能放進冰箱中，會加快其變干變硬的速度，如果短時間吃不了的話 ， 可以將其密封好放進冷凍室中冷凍 。
另外面包和餅干也不宜放在一起存放，這樣一來面包中的水分會轉移到餅干中 ， 使餅干變軟 ， 面包反而變硬 ， 對兩者都不利 。
2、巧克力
放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖 。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃ 。
可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存 。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用 。
3、魚類
冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類 ， 在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏 ， 就容易出現魚體酸敗 ， 肉質發生變化 ， 不可食用 。
4、藥材
藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮 ， 破壞了藥材的藥性 。
所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等 ， 若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內 ， 然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處 。

相關經驗推薦