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蘑菇是一種真菌，可食用的蘑菇有很多，不同地區對蘑菇的名稱有所不同，不過蘑菇是比較通用的說法，蘑菇的味道鮮美，吃起來十分美味，還可以和很多食材搭配，蘑菇的營養價值也是很高的，那么蘑菇的營養價值有哪些？蘑菇有哪些營養功效？
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1、蘑菇的營養功效
蘑菇富含營養 。蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品 。而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率 。
蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用 。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱 。
蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好 。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶 。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高 。
最好吃新鮮蘑菇 。在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量 。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇 。
有的朋友買回蘑菇后，習慣于儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質量 。其實，正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存 。
2、蘑菇的常見種類
1.香菇——滋養皮膚
香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多種對人體健康和皮膚滋養都十分有益的營養成分，比如：蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等 。尤其對于女性來說，”菇”中含有的”駐顏王牌”——硒 ， 它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老 ， 經常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀發烏黑亮澤 。
2.猴頭菇——抗衰抗癌
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品 。其所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環 ， 能降低血液中的膽固醇含量 。能提高人體免疫功能，可延緩衰老 。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目 。
3.雙孢蘑菇——降低血脂
中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用 。經常食用雙孢菇，可以防止壞血?。?預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾 ， 潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能 ， 降低血脂 。
雙孢蘑菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素 ， 對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
4.草菇——提高機體免疫力
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝 ， 提高機體免疫力 。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時 ， 可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出 。
草菇還能消食去熱，滋陰壯陽 ， 增加乳汁，防止壞血病 ， 促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品 。
5.金針菇——健身抗病
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利于食物中各種營養素的吸收和利用 。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝 ， 對生長發育也大有益處 。
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