1、主料：豬肘(750克) 。
【清燉豬肘子的家常做法 清燉豬肘子的家常做法視頻】2、輔料：油菜(50克)、香菇(50克) 。
3、調料：八角(5克)、花椒(3克)、大蔥(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、鹽(5克)、味精(3克) 。
4、做法：將肘子刮洗干凈 ， 用水煮至斷生后撈出 ， 剔去骨頭 ， 在里側剞十字形花刀 。蔥切段 ， 姜切片 。油菜擇洗干凈備用 。香菇洗凈備用 。
5、鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、姜片、花椒和大料等調料 ， 將肘子皮朝下放入 ， 然后用小火燉至肘子接近酥爛時 ， 翻過來使其皮朝上 ， 再揀去蔥、姜、大料和花椒 ， 放入油菜心和水發香菇 ， 燒開后撇去浮沫 ， 裝在湯碗內即好 。
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