螃蟹從外觀上看很是丑陋 ， 走路更是橫沖直撞 ， 但其味道極為鮮美 ， 尤其是以九十月份的陽澄湖大閘蟹最為美味 ， 不過這大閘蟹很容易死 ， 那么這大閘蟹死了還能吃嗎？大閘蟹死了還能吃嗎大閘蟹死了不能吃 。
細菌污染 大閘蟹是淡水湖蟹中的一種 ， 其生活環境不是很衛生 ， 尤其是近年來大閘蟹價格上漲 ， 很多養殖戶用水田養殖大閘蟹 ， 大閘蟹自身含有大量的寄生蟲和菌類 ， 在其死后 ， 這些菌類就會大量的繁殖 ， 食用就會出現菌類感染 ， 輕者腹瀉、腹痛 ， 嚴重甚至出現瘧疾 。
產生毒素 大閘蟹自身含有組胺氧物質 ， 而它又是高蛋白食物 ， 體內胺類物質含量極高 ， 在其死后 ， 這些蛋白質就會被組胺氧分解 ， 產生大量的組胺 ， 組胺是一種有毒物質 ， 就算是煮熟了仍舊具有毒性 ， 不適合食用 。
冰箱冰死的大閘蟹能吃嗎冰箱冰死的大閘蟹能吃 。
很多喜歡吃大閘蟹的人購買時往往會買得比較多 ， 回家先大吃一頓 ， 一些吃不完的生鮮大閘蟹就會用冰箱冰凍起來 ， 大閘蟹能承受住短期的冰凍 ， 長期冰凍就會死亡 ， 這種死亡的大閘蟹體內菌類和組胺氧的活性都很低 ， 對大閘蟹沒有多大的影響 ， 仍舊可以食用 。
怎么鑒別死大閘蟹1.看色澤：新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色 ， 腹部亮白 ， 而死螃蟹背部暗紅 ， 腹部灰白 ， 發灰 。
2.聞氣味：活螃蟹煮熟后是新鮮的海鮮味道 ， 而死螃蟹由于其肉已經腐敗 ， 腐肉被煮熟后會有種特別刺鼻的臭味 ， 不同于飯菜變質的餿臭 。
3.捏硬度：活螃蟹被煮熟后殼硬 ， 用手壓其殼不會下凹 ， 而死螃蟹由于已開始腐敗 ， 所以殼質較軟 ， 用手輕按就會按下去 。
如何挑選鮮活的大閘蟹1.觸摸蟹眼：螃蟹比較鮮活的 ， 在你觸摸其眼睛時眼睛會立刻收回在眼眶中 ， 手拿開就又會伸出來 。
2.翻身：螃蟹比較鮮活者自己的活性性很強 ， 比如將大閘蟹翻身 ， 肚子朝上 ， 鮮活的很快就能自己翻過去 。
3.看泡沫：螃蟹有圖泡沫的習慣 ， 將螃蟹放在干處 ， 若是能吐出很多泡沫 ， 則是鮮活的 。
大閘蟹怎么保存不會死常溫活養 大閘蟹的生命力其實很強 ， 只要將買回來的大閘蟹先集體放在干凈的清水中吸水幾分鐘 ， 再用比較寬敞的盆或盒子將大閘蟹放好 ， 定時的往里面灑一些水 ， 保證其生活環境的濕度 ， 一般室溫不超過25度的話 ， 這樣保存能存活3~5天 ， 若是再投放一些食物給它們 ， 能養活更長時間 ， 還不會很瘦 。
【大閘蟹死了還能吃嗎在冰箱里 大閘蟹死了還能吃嗎】
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