4、煮沸的肉湯：鮮羊肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味 。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面 ， 香味差或無鮮味 。
【羊肉的美味吃法有哪些？羊肉怎么吃美味又營養？】
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