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我國四大家魚之一 我國四大家魚

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我國四大家魚之一 我國四大家魚

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魚類四大家族？四大家魚種類：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚 。
1、青魚（Mylopharyngodonpiceus）又叫黑鯇，全身有較大的鱗片 。外形很像草魚，但全身的鱗片和魚鰭都帶灰黑色 。青魚的名字也由此而來 。鱗片大而粗 。它的尾部比草魚要細長 。
2、草魚（Grasscarp）又稱鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等 。身體長而“秀氣”，體色為青黃色，腹部略顯白色 。鱗片大而粗 。它的背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比青魚小而短 。
3、鰱魚又叫白鰱、鳊魚、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一 。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色 。胸鰭不超過腹鰭基部 。
4、鳙魚（Aristichthysnobilis（Richardson））又叫花鰱、黃鰱、鱃魚、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也有叫雄魚 。
四大著名淡水魚都是哪四種？四大著名淡水魚是：草魚 ， 青魚，鰱魚和鳙魚 。這四種魚分布水域較廣，產量較高，價格便宜，且肉質鮮美 ， 口感好，營養豐富，是廣大百姓都能吃得起的淡水魚 。
四大家魚都有哪些做法？在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養殖的淡水魚類 。但是因為唐皇室姓李，所以鯉魚的養殖，捕撈，銷售均被禁止 。漁業者只得從事其他品種的生產 ， 這就產生了的青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚 。那么四大家魚哪個最好吃呢?下面一起來分享一下四大家魚的做法吧 。
一、水煮花鰱魚
材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味 。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎 ， 藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量 。
做法
花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉 ， 斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中 ， 加鹽、料酒、水淀粉和勻;
魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;
小蔥洗凈，切成蔥花 。鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出 。
瀝干油 。
鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色 。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮 。
魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成
二、冬瓜鳙魚
1.將冬瓜切成塊 。西紅柿切成滾刀塊 。鳙魚治凈，在魚身兩面每間隔1.5厘米斜剞一字刀 。
2.鍋內放入油燒熱，下入魚煎至兩面脆硬呈金黃色時，潷出多余的油，烹入料酒、蔥姜汁、醬油、醋 ， 加湯燒開 。
3.下入冬瓜塊、精鹽、胡椒粉燉至熟透 。
4.下入西紅柿塊、味精略燉，出鍋裝盤即成 。
三、清蒸草魚
材料蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法：1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘 。
【我國四大家魚之一 我國四大家魚】2、水開后，上鍋蒸8分鐘 。取出，把盤子里的水倒掉 。
3、加入蔥姜絲 ， 倒入蒸魚豆豉 。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上 。上鍋繼續蒸5分鐘 。
4、另起鍋加油 ， 燒熱，加花椒少許 。等花椒變黑后，關火 。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了 。

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