1、準備豆瓣醬500克 ， 生姜200克 ， 大蒜100克 ， 大蔥100 ， 藥材有：八角10 ， 桂皮10 ， 香葉10 ， 大茴香10小茴香10 ， 三奈10 ， 丁香5 ， 玉丁10 ， 白扣10 ， 肉蔻5 ， 良姜5 。干辣椒500 ， 花椒500 。食用油2000克 ， 紫草10克 ， 牛油200克 ， 高湯2000克 。
2、先起鍋燒油 ， 最好是用菜籽油來做這個 ， 把油倒一半入鍋 ， 然后加入牛油200克 ， 燒六成熱 ， 下入生姜 ， 把生姜給炸干了 ， 然后 ， 下豆瓣醬 ， 豆瓣醬最好是先用那個細的漏勺把水分濾干炒香 ， 然后下入準備好的 ， 藥材 ， 藥材的話最好先用清水浸泡清洗一下 ， 炒香后起鍋倒入湯鍋 。
【麻辣燙紅油熬制方法 麻辣燙紅油熬制方法是什么】3、把辣椒和花椒直接放進湯藥材的湯鍋里 ， 還是起鍋燒油 ， 大概四成熱左右吧！把油直接倒進湯鍋里的辣椒和花椒上面 。然后加入高湯 ， 如果高湯少的話 ， 我們可以加點水 。大火熬開 ， 用小火熬兩小時 ， 即可大功告成 。
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