玉米渣，又叫玉米糝，玉米碎，常見于北方人的食譜，俗稱玉米渣或玉米面筋粉 。北方人冬季里最主要的早餐！玉米渣通常由50%～75%的蛋白質、15%～30%的淀粉、少量酯類物質和纖維素組成 。玉米渣的營養成分玉米渣主要含淀粉、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、尼克酸、谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等 。另外，還含有谷胱甘肽和玉米黃質兩種特殊的營養物質 。
對抗眼睛老化玉米渣含有黃體素、玉米黃質，可以對抗眼睛老化 。
促進腦細胞代謝玉米渣中含有較多的谷氨酸和維生素B，能促進腦細胞代謝 。
延緩衰老玉米渣含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能 。
【玉米渣的營養成分 玉米渣的營養價值】
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