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雞蛋發黑不臭還能吃嗎 雞蛋發黑不臭還能吃嗎視頻

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還是一個月前買的雞蛋，放在那里發現雞蛋已經外殼有些發黑，但里面并沒有臭味，不知道這樣的雞蛋還能不能吃呢？雞蛋發黑不臭還能吃嗎如是煮久了發黑不臭的雞蛋則能吃 。
雞蛋變成黑色但沒有臭味有兩種情況：一是外殼變黑的雞蛋，開殼后里面完好，也無臭雞蛋味，這種雞蛋屬于霉變雞蛋，其中含有霉菌毒素，千萬不能吃；二是煮久了的雞蛋，其蛋黃變黑，是硫酸亞鐵導致的結果，屬于正常現象，可以吃 。
為什么雞蛋煮久了會變黑因為雞蛋里的蛋白質一旦受熱后就容易變性，也就是其結構容易受到破壞，而變性的蛋白質會分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（C3H7NO2S）和蛋氨酸（C5H11O2NS）這兩種氨基酸都含硫元素，在煮雞蛋的過程中，硫元素就很容易從蛋白質中“解脫”出來，形成硫化氫，當硫化氫遇到雞蛋中的鐵元素時，就會與鐵發生反應，與鐵反應，當硫化氫遇到鐵元素就形成了硫化亞鐵，導致蛋黃變黑 。
辟謠：雞蛋煮久了變黑會致癌網傳 雞蛋煮久了會形成變黑，有的還會有臭雞蛋的味道，這樣的雞蛋長期食用會導致貧血、脫發、結石、影響生長和智力發育，甚至會致癌 。
事實 硫化氫通常被認為是一種劇毒氣體，但很多研究表明，一定量的硫化氫還能起到保護胃腸粘膜的作用，并且100g雞蛋中僅含7mg鐵，不可能全部形成硫化亞鐵，加上硫化亞鐵最后能產生硫化氫的含量也比較少，通常打個嗝就沒了，要產生劇毒，不切實際，所以雞蛋變黑說是致癌根本不成立，也不會導致貧血、脫發、結石、影響生長和智力發育，可放心食用 。【雞蛋發黑不臭還能吃嗎 雞蛋發黑不臭還能吃嗎視頻】
雞蛋和味精能一起吃嗎可以一起吃，但不能放多味精 。
因為雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化鈉，加熱后這兩種物質會生成谷氨酸鈉，這就是味精的主要成分，因此炒雞蛋不需要放入味精，也會帶有味精的香味，但放少量的味精也是不礙事的，不會出現中毒癥狀，不過不能多放，否則會引起谷氨酸鈉攝入過量，容易導致機體缺鋅，誘發肥胖、高血壓等癥狀，建議每天味精攝入量不要超過6克 。
吃雞蛋的注意事項1、不能和生豆漿、生大豆一起吃 雞蛋中的含有的蛋白質需要依靠體內的胰蛋白酶才能消化和吸收，而生豆漿和生大豆中含有一些胰蛋白酶抑制劑，導致胰蛋白酶的活性受到抑制，從而影響蛋白質消化和吸收，因此不建議不能同吃 。另外雞蛋食用后飽腹感較強，也不宜和大量的紅薯、豆類、淀粉類食物一起吃，否則容易腹脹、反胃 。
2、未熟不能吃 一是未熟的雞蛋不好被人體消化和吸收，二是未熟的雞蛋中含有較多的細菌或病菌，食用可能導致人腹瀉、食物中毒等 。
3、壞的不能吃 如有裂紋的雞蛋、表面發霉的雞蛋、散發臭雞蛋味的蛋、已經快要孵化小雞的雞蛋都不要吃，這些雞蛋都可能存在有未知的細菌和病菌，食用有害身體健康 。

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