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滋補養生的肉類食物有哪些？補鐵吃什么肉食最好？

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滋補養生的肉類食物有哪些？補鐵吃什么肉食最好？

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在生活中有很多人都有吃肉的習慣 ， 但是吃肉也是需要講究技巧方法的，而且不同的肉食主要功效也是不同的 ， 那么滋補養生的肉類食物有哪些？補鐵吃什么肉食最好？下面就來詳細了解滋補養生的食物有哪些，以及這些肉類食物的主要功效吧 。
【滋補養生的肉類食物有哪些？補鐵吃什么肉食最好？】
滋補養生的肉類食物有哪些？補鐵吃什么肉食最好？

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1、滋補效果好的肉食
一、羊肉，最滋補的肉
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益 。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品 。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜 。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食 。
二、豬肉，最補鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血 。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好 。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪 ， 因此比牛肉更好消化吸收 。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用 ， 對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果 。
三、雞肉，脂肪最少的肉
這里說的雞肉 ， 是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮 。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0、7克脂肪 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用 。
四、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的 。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃 。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病 。
五、牛肉 ， 最強壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者 ， 吃牛肉最為相宜 。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力 ， 對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃 。
2、牛肉的選購技巧
1、觀察顏色 。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤 ， 脂肪呈現黃綠色；
2、摸手感 。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密 。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；
3、聞氣味 。新鮮肉具有鮮肉味兒 。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味 。
如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質地堅實有彈性 ， 肉色呈鮮紅色，肌纖維較細 。嫩牛肉脂肪呈白色 ， 反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉，不要購買 。
如何識別注水牛肉？牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉 ， 不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透 。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕 。

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