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【豆欣酥的作用】豆欣酥主要起到膨松的作用，采用豆欣酥浸泡后炒制的蠶豆、胡豆、黑豆、黃豆、果仁等堅果與籽類膨松飽滿、口感酥脆、入口化渣 。復配食品添加劑是為了改善食品品質，便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑 。
豆欣酥為一種起泡劑，起泡劑具有親水基團和疏水基團的表面活性分子 ， 定向吸附于水、空氣界面，降低水溶液的表面張力，使充入水中的空氣易于彌散成氣泡，并產生穩定的泡沫 。起泡劑與捕收劑有聯合作用 ， 共同吸附于礦物顆粒表面，促進礦物上浮 。常用的起泡劑有松醇油（中國俗稱二號油）、甲酚酸、混合脂肪醇、異構的己醇或辛醇、醚醇類以及各種酯類等 。
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