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常見野生菌的營養價值是什么？常吃蘑菇類食物的功效有哪些？

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常見野生菌的營養價值是什么？常吃蘑菇類食物的功效有哪些？

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【常見野生菌的營養價值是什么？常吃蘑菇類食物的功效有哪些？】 蘑菇類食物是生活中很常見的，其種類豐富 ， 而且營養價值極高，深受很多人的喜愛，但是吃菌類食物也有許多要注意的地方，那么常見野生菌的營養價值是什么？常吃蘑菇類食物的功效有哪些？常見蘑菇類豎紋的功效價值有很多，下面就來詳細了解吧 。

常見野生菌的營養價值是什么？常吃蘑菇類食物的功效有哪些？

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1、野生菌類的營養價值
1、黑木耳
含有蛋白質約10%，同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質 。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄 ， 減少食物脂肪的吸收 ， 有減肥作用 。
2、蘑菇
有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類 。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用 。挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的 。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡 ， 以隔絕空氣，但不適用于鐵質容器浸泡 ， 否則將變成黑色，味道也不好 。
3、香菇
除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營養 。選購香菇時，中等個頭且均勻 ， 菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦！
4、金針菇
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進健腦的作用 。選購金針菇時應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分 ， 菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的 。
5、草菇
肉質脆嫩、味道鮮美 。草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力 。而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用 。
6、杏鮑菇
含豐富糖質和蛋白質 ?？纱龠M人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解 。預防和抑制腫瘤 ， 利尿、健脾胃、助消化 。挑選的時候要選擇外形別致，實體肥大粗壯的 。
7、蟹味菇
含食物纖維、鈣、維生素D和B2，可以解決便秘和降低膽固醇 。挑選蟹味菇的時候，要選擇傘部很小、顏色鮮艷 ， 莖部豎直的 。
8、豬肚菇
營養價值豐富，含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡 ， 炒燉皆宜 。
9、袖珍菇
又稱為小平菇，含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能 。
2、蘑菇的食用食譜
1、清炒蘑菇
食材：鮮蘑菇200克 ， 蔥花、精鹽、味精、麻油各適量 。
做法：蘑菇去蒂，洗凈后切片 。炒鍋內放清水，燒開后放入蘑菇片，煮熟后加入精鹽、蔥花、味精，淋上麻油即可 。
功效：清香爽口，化痰理氣，補益腸胃 。
2、蘑菇味噌湯
將利用菌群發酵制作而成的味噌與菌類食物本身良好結合后，可以說是最強的菌類組合食譜，菌類的保健效果能夠更上一層樓 。將小松菜與蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入鍋中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌湯了 。

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