1. 首頁 > 生活百科 > >

雞蛋可以洗嗎？買回來的雞蛋要洗嗎？

鴨蛋生活百科


雞蛋可以洗嗎？買回來的雞蛋要洗嗎？

文章插圖
【雞蛋可以洗嗎？買回來的雞蛋要洗嗎？】 很多人其實每天都會吃雞蛋，一般可能都是早上的時候會吃，而且早上吃雞蛋確實是比較好的，很多人家里都會買一些雞蛋放在冰箱里，但是有人會買回家后先洗一下然后再放進冰箱里面，還有人是烹飪的時候再洗，那雞蛋可以洗嗎？買回來的雞蛋要洗嗎？

雞蛋可以洗嗎？買回來的雞蛋要洗嗎？

文章插圖
1、雞蛋殼沒有密閉會呼吸
蛋殼本身并沒有密閉，而且是會呼吸的，雞蛋底部會有氣室，蛋白會有一定水份，如果雞蛋放久了，氣室會變大 ， 就不新鮮，而且放越久，水份就蒸發越多 ， 雞蛋煮熟后就會變??；若蕢Λ鸡祲蚊自来水清?nbsp;， 其實自來水有很多細菌 ， 這些細菌就會污染雞蛋，容易壞掉的情況就是源自于雞蛋有細菌進入 。
2、洗選蛋有保護膜可保鮮
這也就是為何目前有很多雞蛋都會經過洗選后再販售，這才不會造成污染；養雞場在處理雞蛋時，要處理干凈并不是用自來水來清洗，而是用專業的清洗消毒方式，當母雞生下蛋時，蛋殼表面是粗糙的 ， 在經過洗選后的蛋，雞蛋外殼會有一層油性保護膜 ， 就像蘋果有蠟一樣，可以使雞蛋更加保鮮，蛋也比較光滑 。
3、不要再用自來水清洗
通常在超市買的雞蛋都是洗選蛋，如果你買的是洗選蛋，千萬不要再用自來水清洗，以免雞蛋上的保護膜被洗掉，結果反而適得其反；所以，洗選蛋買回家之后，就直接放在冰箱即可 。
4、散裝蛋要吃時自來水洗
但若買的是一整籃的雞蛋，雞蛋上還有糞便，細菌就非常多，而且購買這種散裝蛋也不宜用自來水清洗；若是買的是整籃的雞蛋，也是要用時才洗干凈，而且要放入冰箱時，要用盒子裝起來封好 ， 以免造成冰箱所有食物都被污染 。
5、雞蛋應大頭向上存放
鮮雞蛋的蛋清是濃稠的 ， 但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡 ， 失去固定蛋黃的作用 。由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下 ， 直立存放，即使蛋白變稀 ， 也不會很快發生靠黃和貼皮現象 。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質量 。

    相關經驗推薦