【蔬果干是油炸的嗎】
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蔬果干有的是油炸，而有的不是 。常見的果蔬干加工方式有三種，分別是烘干、真空低溫脫水和油炸 。香前兩種基本不會額外添加糖、油等添加劑，而油炸方式則會毫無疑問地導致油脂滲入 。經過油炸，食材中的水分蒸發，同時油脂滲入食品當中 ， 所以在降低含水量而使食品干燥的同時 ， 也會大幅度提高脂肪含量，在油炸過程中蔬果的營養成分會遭到破壞 。
大多果蔬脆片產品的成分中都標有鹽和植物油 ， 在成分表中 ， 脂肪含量介于和卡路里之間 ， 可于脂肪相比較 。適量食用水果和蔬菜干可以攝取一些營養，但無論營養如何 ， 食用的量一定要適當 。蔬菜干油炸干燥后 ， 維生素和礦物質等成分會被濃縮，但其中的糖分也被濃縮 ， 大量食用會導致糖攝入過多 。
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